Pieptul de gâscă poate fi gătit ca orice alt tip de păsări. Braising, broiling, grătar și tocană sunt toate metodele comune de utilizat în rețetele de sân de gâscă. Metoda optimă de gătit pentru pieptul de gâscă va depinde de faptul că doriți ca acesta să fie foarte rar, mediu sau bine făcut.
Bacsis
Pieptul de gâscă poate fi gătit într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, indiferent de metoda aleasă, sânul de gâscă este considerat complet gătit atunci când este atinsă o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit.
Temperaturi de gătit la sân de gâscă
Pieptul de gâscă poate fi gătit într-o varietate de moduri. Cu toate acestea, înainte de a începe să contemplați diferite rețete de sân de gâscă, va trebui să vă dați seama cum doriți ca gâscă să fie gătită.
Spre deosebire de alte tipuri de păsări de curte, gâsca nu este întotdeauna gătită până la capăt. USDA afirmă că există totuși riscul de intoxicații cu salmonella atunci când consumi gâscă crudă și alte păsări, totuși. În consecință, chiar dacă standardul restaurantului poate fi să gătești gâsca medie-rară, rețetele pot recomanda, de asemenea, să o gătești până când este bine făcută.
Conform USDA, ar trebui să gătiți piept de gâscă la temperaturi cuprinse între 325 grade Fahrenheit (163 grade Celcius) și 425 grade Fahrenheit (218 grade Celcius). Majoritatea sânilor de gâscă au nevoie de un timp de gătit de 30 până la 45 de minute. Timpul exact de gătit depinde de dimensiunea sânului de gâscă.
De obicei, cel mai bine este să folosiți un termometru de gătit pentru a verifica temperatura internă a sânului de gâscă. Sânii de gâscă medie-rară spre medie au o temperatură internă cuprinsă între 135 și 145 de grade Fahrenheit (57 - 63 grade Celcius).
Rețete de sân de gâscă
Deși s-ar putea să găsiți pastrami de sân de gâscă sau carne de gâscă vindecată vândute la macelaria dvs. locală, majoritatea rețetelor de sân de gâscă implică un sân întreg de gâscă fiind servit drept vedeta mesei. Aceste rețete vă cer de obicei să rumeniți pielea de gâscă pe partea inferioară pentru a croi pielea. Apoi gătiți sânul la cuptor până când atinge temperatura internă la alegere.
Friptura, frământarea și alte tehnici similare de gătit sunt, de asemenea, foarte sănătoase. Clinica Mayo recomandă alegerea unor metode de gătit ca acestea, deoarece acestea includ mai puține grăsimi suplimentare în mesele tale.
Beneficiile nutritive ale cărnii de gâscă
Un piept de gâscă întreg este o bucată de carne foarte mare. Potrivit USDA, un sân cântărește 635 de grame (22, 5 uncii), ceea ce este echivalentul a aproximativ șapte porții și jumătate.
Gâsca este cunoscută pentru că este o carne destul de grasă. Cu toate acestea, sânul de gâscă, ca și curcanul și pieptul de pui, este una dintre cele mai puțin grase tăieturi.
