Sânii de rață pot fi achiziționați cu sau fără piele. Îndepărtarea pielii reduce conținutul de grăsimi și calorii din rață. Un 3-oz. servirea pieptului de rață fără piele conține 119 calorii și 3 g de grăsimi, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Un 3-oz. pieptul de rață cu pielea conține 172 calorii și 9 g grăsimi. Bucățile de rață fără piele sunt cele mai bine preparate sărate, fierte sau la grătar.
Pasul 1
Tăiați orice piele de pe rață cu un cuțit ascuțit de pui. Tăiați toate bucățile de exces de piele și grăsime. Rezervați grăsimea și pielea pentru a face păsări, dacă doriți.
Pasul 2
Pregătiți o marinată pentru rață. Poate fi la fel de simplu ca acoperirea raței cu ulei de măsline, sare și piper proaspăt măcinat. Condimente suplimentare care se potrivesc cu rața includ oregano, salvie, cimbru, ardei iute, usturoi și coriandru. Acoperiți rața cu marinata și înveliți-o cu o bucată de folie de plastic.
Pasul 3
Marinează rața timp de una până la două ore la frigider. Sub pielea unei rațe se află un strat gros de grăsime care tinde carnea în timpul gătitului. Marinadele pot ajuta la înlocuirea grăsimii eliminate atunci când scoateți pielea raței.
Pasul 4
Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Nu puneți ulei în tigaie când gătiți rața.
Pasul 5
Setați sânii de rață în tigaie. Gătiti sânii aproximativ trei minute pe ambele părți, până se rumenesc ușor.
Pasul 6
Folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica doneness. Lipiți termometrul în cea mai groasă secțiune a sânului. Temperatura internă trebuie să citească 165 de grade Fahrenheit.
Pasul 7
Scoateți rața din tigaie și așezați-o pe un strat de prosoape de hârtie. Serviți rața imediat cu sosul sau șuvița preferată.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sâni de rață
Cuţit
Servețele de hârtie
Folie de plastic
Ulei de masline
Sare
Piper proaspăt măcinat
Tigaie mare
Termometru de carne
Bacsis
Decongelați pieptul de rață în frigider înainte de a găti.
