Deși cireșele proaspete, dulci, sunt mâncate în mod obișnuit crude, gătindu-le le înmoaie și le ameliorează aroma. Gătind vișine cu zahăr le îndulcește. Una dintre cele mai obișnuite utilizări pentru cireșele gătite este ca umplutură de plăcinte de cireș sau ca topping de cireșe pentru înghețată sau tort. Puteți mânca imediat această umplutură de cireșe ca un topping imediat, puteți face o plăcintă din ea imediat sau o puteți păstra prin conservarea acesteia folosind metoda de conserve sub presiune. Această rețetă face 1 qt., Suficient pentru o plăcintă de 8 inci.
Pasul 1
Clateste ciresele. Îndepărtați-le tăindu-le în jumătate și folosind punctul unui cuțit pentru a scoate groapa.
Pasul 2
Combinați zahărul, conservele de amidon și scorțișoara în cratița mare. Se amestecă. Adăugați apa și extractul de migdale.
Pasul 3
Gatiti la foc mediu pana cand amestecul incepe sa buleasca. De asemenea, lichidul trebuie să se îngroașe în acest moment.
Pasul 4
Adăugați 1 linguriță. suc de lămâie. Se fierbe amestecul timp de un minut. Se agită constant pentru a nu se lipi de fundul cratiței și arde.
Pasul 5
Scoateți cratița din arzător. Pliați imediat cireșele. Căldura reziduală va găti vișinele ușor. Utilizați imediat această umplutură de plăcintă, refrigerați-o pentru a fi folosită într-o zi sau două sau o puteți folosi cu un recipient de presiune.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Măsuri cupe și linguri
3 1/2 cani visine proaspete
Cuțit de despicare
Castron mare
1 cană zahăr granulat
1/4 cană + 1 lingură. conserve de amidon
1/8 lingură. scorțișoară (opțional)
Lingură de amestec
1 1/3 cani apa rece sau suc de fructe
1/4 lingură. extract de migdale (opțional)
Cratiță mare
2 lingurițe. suc de lamaie (împărțit între două utilizări)
Echipament de conserve (opțional)
Bacsis
Înlocuirea apei cu suc de vișine face o umplere mai plăcută a plăcintei.
Avertizare
Cireșele tind să se coloreze ușor odată ce se deschid. Pentru a preveni această rumenire, în timp ce le îngroape, puneți cireșele într-un bol cu apă la care 1 lingură. de suc de lămâie s-a adăugat.
Deoarece cireșele sunt un aliment cu conținut scăzut de acid, trebuie să fie conserve sub presiune în loc de conserve, folosind metoda băii cu apă.
