Proaspătul este cel mai bine, spun ei. Dar proaspătul nu este întotdeauna în sezon… sau în frigiderul tău. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, congelatul poate fi la fel de hrănitor ca și proaspăt. Și indiferent dacă sunt salate sau aburite, broccoli congelat poate avea un gust la fel de bun.
Prăjiți broccoli congelați
Datorită conținutului său de apă atunci când este înghețat, este greu să gătești broccoli congelat, care nu se dovedește moale. De aceea, prăjirea - o tehnică care folosește căldura mare și atrage umiditatea - este una dintre cele mai bune metode de a găti broccoli congelat.
Setați cuptorul la 400 de grade Fahrenheit sau mai sus. În timp ce cuptorul se încălzește, scoateți broccoli din congelator. Nu-l dezghețați înainte de a găti. Puneți broccoli într-un bol cu puțin ulei de măsline, sare și piper și tocați să se coacă.
Asigurați-vă că folosiți un ulei cu un punct de fum mediu-înalt atunci când sunteți prăjit. Punctul de fum este temperatura la care un ulei începe să fumeze și să se descompună. Acest lucru face ca acesta să piardă valoare nutrițională și poate oferi alimentelor o aromă inepuizabilă. Pe lângă uleiul de măsline, Clinica Mayo sugerează avocado, porumb sau canola.
Când cuptorul tău este fierbinte, întinde broccoli congelat într-un strat uniform pe o tavă. Prăjiți până când broccoli este fraged și începe să se rumenească în jurul marginilor. Îndepărtați și serviți așa cum este sau adăugați cu parmezan ras sau cu o stoarcere proaspătă de suc de lămâie - sau ambele.
Abur și fierbere
Poate prăjit nu este aroma pe care o duci. Fără îndoială, aburul este cea mai sănătoasă metodă de preparare pentru orice legume, deoarece nu necesită adăugarea de ulei (deși grăsimile sănătoase din avocado și uleiurile de măsline sunt de fapt bune pentru tine.) Dacă îți urmărești caloriile, acest lucru este ideal. În plus, potrivit unui review din Jurnalul Internațional de Gastronomie și Știința Alimentelor din aprilie 2016, aburul este cea mai bună metodă de a găti broccoli congelat și de a-și menține calitatea nutritivă.
Pentru a aburiza broccoli congelat, umpleți un vas cu aproximativ un centimetru de apă și așezați un coș de aburi în partea de jos. Când apa clocotește, puneți broccoli congelat în coșul de aburi și aburi timp de 7 minute, sau până când flori sunt fragede. Scoateți coșul cu aburi, transferați broccoli într-un bol și tocați cu puțin ulei de măsline (dacă doriți), sare, piper proaspăt și suc de lămâie.
Fierberea este de asemenea o opțiune, deși de ce ați fierbe atunci când puteți aburi? Fierberea duce adesea la legume înghețate excesive, moale și umede, care nu sunt foarte atrăgătoare. De asemenea, fierberea lipeste niște nutrienți în apă, ceea ce nu se întâmplă atunci când leguma nu este scufundată.
Cu toate acestea, dacă trebuie, puneți vasul cu apă la fiert. Se toarnă în vegeta înghețată, readuceți apa la fierbere și setați cronometrul timp de două-trei minute. Verificați broccoli pentru a vă asigura că este doar fragedă. Dacă nu, verificați-o la fiecare 30 de secunde. Apoi se scurge bine broccoli, se transferă într-un bol și se condimentează după dorință.
Se amestecă broccoli congelat și se amestecă
A se prăji și a salta broccoli congelat înseamnă să faci practic același lucru, doar în vase diferite și la temperaturi diferite. Friptura amestecată folosește un wok și o căldură mare pentru a găti rapid alimentele. Dacă vă place un amestec de mâncare rapid de broccoli chinezesc, nu trebuie decât:
- Un wok
- Broccoli congelat
- Ulei de avocado
- ulei de susan
- Usturoi
- Fulgi de chili uscați
- Sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
Se încălzește wok-ul și se adaugă suficient ulei de avocado pentru a acoperi tigaia. Aruncați broccoli și începeți să amestecați. Spre deosebire de mâncare, prăjirea, după cum îi spune numele, necesită agitare constantă, astfel încât alimentele să nu se ardă. Apoi, adăugați câteva usturoi tocat, o linie de ulei de susan, sos de soia și fulgi de chili după gust. Continuați să agitați aproximativ 3 minute sau până când broccoli este fraged, apoi scoateți de pe foc.
Pentru broccoli ușor saltați, încălziți un pic de ulei de măsline sau avocado la foc mediu-mediu, într-o tigaie sărată. Puneți broccoli congelat în tigaie, împreună cu orice condimente doriți. Gătiti timp de 5 până la 7 minute, amestecând frecvent. Testați broccoli și scoateți-l de pe căldură când atinge nivelul dorit de tandrețe.
