Există mai multe rase diferite de rațe care sunt gătite și servite în Statele Unite ale Americii: Pekingul alb, moulardul, mușchiul și mămăliga. Rațele produc carne albă și sunt clasificate în păsări de curte. Deoarece sunt mai greu de crescut, carnea de rață nu este la fel de populară ca puiul, gâștele și curcanul. Potrivit Departamentului pentru Alimentație și Agricultură din SUA, rața este de obicei importată din Asia și, prin urmare, se vinde congelată. Pentru a găti bine rața congelată, este important să o dezghețați corect.
Pasul 1
Tăiați rața în frigider pentru cel puțin 1 zi. În mod alternativ, puneți rața congelată într-o pungă rezistentă la scurgeri și scufundați-o complet într-un bol mare cu apă rece. Schimbați această apă la fiecare 30 de minute cu apă rece și curată. O rață întreagă se poate dezgheța în aproximativ 3 până la 4 ore folosind această metodă.
Pasul 2
Amestecă împreună uleiul de măsline, sarea și piperul și dă deoparte.
Pasul 3
Înfigeți rața folosind o broască, astfel încât să poată găti bine peste tot. Realizarea unor găuri superficiale în rață permite, de asemenea, grăsimii să pătrundă complet rața, făcând-o mai suculentă.
Pasul 4
Aplicați condimentul pe toată rața, folosind o perie de basting.
Pasul 5
Ungeți un cositor de prăjire peste tot și așezați rața în ea.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Pasul 7
Introduceți cositorul la cuptor și lăsați rața să se rumenească aproximativ 30 de minute.
Pasul 8
Introduceți temperatura cărnii în cea mai groasă parte a raței pentru a verifica temperatura. Rața este gătită complet când are 165 de grade în partea sa mai trupească.
Pasul 9
Scoateți din cuptor și serviți întregi sau tăiați în bucăți mai mici.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 rață întreagă
Apă rece
2 linguri ulei de măsline
1/2 linguriță sare de rocă
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
Skewer
Perie de basting
Prăjirea cositorului
Termometru de carne
Avertizare
Gătirea raței pe grătar sau prin căldură directă nu este recomandată. Utilizați întotdeauna un cuptor sau o tigaie pentru a găti rața.
