Midiile verzi din Noua Zeelandă strălucesc ca niște bijuterii pline într-un caz decorativ. Învelișurile verzi iridescente adăpostesc crema mare sau carnea cu coral, pe care entuziaștii o laudă pentru aroma lor delicată. Midiile sunt sărace în grăsimi și calorii și sunt surse bune de calciu și vitamina B-12. Cultivată pe frânghii suspendate în ocean, cultivarea midii din Noua Zeelandă nu are impact negativ pe fundul oceanului, la fel ca în unele forme de acvacultură. Rapoartele despre extractul de midie verde ca având efecte benefice asupra astmului și artritei rămân încă dovedite din 2011.
Pasul 1
Scoateți midii depozitați din frigider și clătiți-le cu apă rece. Spălați midii cu o perie rigidă și rupeți perlele sau materialele care se agață de coajă. Atingeți orice moluște ușor deschise și asigurați-vă că acestea se închid bine în reacție. Aruncați orice midii care rămân deschiși.
Pasul 2
Încingeți niște cățeluțe tocate fin sau ceapa cu ulei de măsline într-o tigaie cu sos robust. Cojiți, zdrobiți și tocați fin usturoiul și adăugați-l la amestec după ce s-a înmuiat și a devenit translucid. Condimentează cu sare și piper.
Pasul 3
Adăugați niște vin alb în tigaie și lăsați lichidul să fiarbă o parte din alcool. Adăugați midii în amestecul de balon și acoperiți cu un capac. Agități tigaia înainte și înapoi pentru a distribui midii în tigaie și gătiți-le până se deschid complet scoicile, care durează de obicei între 5 și 7 minute.
Pasul 4
Serviți midii în scoici, sau îndepărtați-le și serviți separat în sosul de gătit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie robustă cu capac
Ulei de gatit
cepe
eșalotă
Vin
Usturoi
Bacsis
Creați gusturi diferite, variind lichidul și grăsimile de gătit. Folosiți unt, Pernod și smântână pentru un gust clasic francez sau chiles, ghimbir și lămâie pentru o răsucire asiatică. Midiile funcționează bine în supe, atâta timp cât nu le exagerați. Ca în orice bucătărie cu fructe de mare, supravegherea se transformă în midii pieleți și dure.
Avertizare
Midiile, ca toate celelalte moluște, sunt foarte perisabile. Păstrați-le la frigider în orice moment și nu le sigilați niciodată într-o pungă de plastic și nu le scufundați în apă, deoarece acestea le pot ucide. Trebuie să le mențineți în viață până le gătiți sau le vor strica.
