Fagulele Peruano sunt fasole blândă din Mexic, care sunt crem ușor, buf sau galben, cu un gust blând și o textură cremoasă. Pot fi utilizate în orice rețete care apelează la fasole marine, canellini sau pinto. Deși fasolea este un ingredient obișnuit în gătitul din America Latină, au originea în Munții Anzi din Peru. Boabele Peruano se mai numesc fasole galbene azufrado, canare, mayocoba sau galben mexican.
Pasul 1
Clătiți fasolea și căutați prin ele pietre mici sau alte materiale nedorite. Acoperiți fasolea cu apă și înmuiați-le peste noapte.
Pasul 2
Scurgeți fasolea când sunteți gata să le gătiți. Acoperiți-le cu 4 inci de apă într-un vas mare. Aduceți vasul la fiert, coborâți focul și fierbeți fasolea până când sunt fragede, aproximativ 20 de minute.
Pasul 3
Taie chorizo și gătește-l într-o oală mare, amestecând până se gătește. Scurgeți cât mai multă grăsime posibil.
Pasul 4
Adăugați ceapa și usturoiul și săgeți până ce ceapa este translucidă. Amestecați roșiile. Lăsați amestecul de chorizo să se gătească la foc mic, în timp ce scurgeți apa din fasole.
Pasul 5
Adăugați fasolea și amestecați pentru a combina toate ingredientele. Gustati pentru condimentare si adaugati sare si piper, daca este necesar. Se încălzește vasul și se servește, garnisit cu cilantro-ul tocat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 lb. fasole Peruano
2 vase mari
1/2 lb. cârnați chorizo
1 ceapa galbena medie, taiata cubulete
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
2 chilies jalapeno, tocate mărunt
Roșii de 1/2 lb, semănate și tăiate cubulețe
Sare
Piper
1/4 cana cilantro, numai frunze, tocate
