Carnea de umăr de porc este o bucată de porc mai puțin costisitoare și mai grasă, care atunci când este afumată are un gust asemănător cu șuncă. Termenul de picnic stil este un descriptor standard pentru umărul de porc, deoarece mulți îl consideră, de fapt, o masă casual sau o alternativă la picnic la șuncă. Dacă cumpărați un umăr de porc în stil picnic proaspăt decât afumat, întărit și gata de mâncare, soba și metodele de gătit cuptor includ prăjirea și înăbușirea sau dacă tăiați carnea, tocană.
Prăjiți-l
Pasul 1
Decupați cât mai multe grăsimi vizibile. Un umăr de porc în stil picnic conține o cantitate semnificativă de marmură internă care, în timp ce adaugă aromă, crește și cantitatea de grăsimi saturate din carne. Cu cât veți tăia mai multe grăsimi înainte de prăjire, cu atât va fi mai puțin grasă și mai sănătoasă carnea.
Pasul 2
Puneți umărul de porc pe un suport într-o tigaie de prăjire superficială pentru a permite grăsimii să se scurgă de carne în timpul prăjirii. Introduceți un termometru de carne rezistent la cuptor într-o secțiune cărnoasă cu prăjitura; evitați să-l așezați lângă un os.
Pasul 3
Condimentează cu o stropire de ierburi precum usturoi, rozmarin și puțin piper negru sau o combinație care se potrivește preferințelor tale gustului.
Pasul 4
Setați cuptorul la 350 de grade Fahrenheit, preîncălziți și apoi setați tigaia de prăjire în cuptor. Deoarece aceasta este o metodă de gătit cu căldură uscată, nu acoperiți umărul de porc și nici nu adăugați lichid în tigaia de prăjire.
Pasul 5
Prăjiți aproximativ 30 până la 35 de minute pe kilogram. Termometrul pentru carne trebuie să citească cel puțin 170 de grade Fahrenheit înainte de a scoate tigaia de prăjire din cuptorul tău.
Braise It
Pasul 1
Pregătiți-vă umărul de porc tăind grăsimea vizibilă, tapetând-o uscată cu câteva prosoape de hârtie și condimentând apoi cu o stropire de piper negru. Uscarea ajută carnea să se rumenească mai bine, ceea ce îi crește aroma.
Pasul 2
Întoarceți un arzător de sobă la foc mediu-înalt și turnați uleiul de măsline într-un vas rezistent la cuptor. Încălziți uleiul și apoi adăugați umărul de porc. Se rumenește carnea timp de aproximativ opt minute, cu ajutorul unor bucăți pentru a întoarce carnea și a se asigura că toate părțile se rumenesc uniform.
Pasul 3
Se adaugă lichidul de gătit în oală și se acoperă. Ca o opțiune, transferați umărul de porc rumenit într-un crockpot cu ajutorul unor cârlige și adăugați lichid de gătit în crockpot.
Pasul 4
Întindeți umărul de porc la 325 grade Fahrenheit timp de aproximativ 2 1/3 până la trei ore în cuptorul dvs. sau pe setarea „Scăzută” din crockpotul dvs. toată ziua. Testați cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că temperatura internă citește cel puțin 170 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuţit
Tigaie de prăjire cu un suport de sârmă
Termometru de carne
Catei de usturoi
Rozmarin
Piper
Servețele de hârtie
2 lingurițe. ulei de masline
Vas de gătit rezistent la cuptor
clește
3/4 cană cidru de mere sau bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
Cartofi
cepe
morcovi
Țelină
Bacsis
Atunci când faceți rost de un umăr de porc în stil picnic, luați în considerare să vă pregătiți întreaga masă deodată, adăugând legume, cum ar fi cartofi tăiați și ceapă, felii de morcovi sau bucăți de țelină în ultima oră de gătit.
Friptura este o opțiune similară braising-ului, cu excepția faptului că tăiați carnea în cubulețe înainte de a se rumeni.
