Boabele marine uscate, cunoscute și sub numele de boabe de mazăre, sunt o legumă cu care chiar și mâncătorii de fasole rare au experiență. Sunt fasolea tradițională folosită la fasolea coaptă și în casetele clasice de mâncare franceze.
Fasolele marine nu sunt doar o sursă ieftină de proteine, ci sunt bogate și în vitamine și minerale esențiale, inclusiv fosfor, fier și calciu, conform USDA. Boabele marine sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu, conform Ghidului dietetic 2015-2020 pentru americani, cu 354 miligrame la o porție de 1/2 cană.
Boabele marine sunt și mai sănătoase atunci când gătiți sau pregătiți fasolea uscată acasă, deoarece boabele de conserve conțin o cantitate mare de sodiu de care boabele marine gătite acasă.
Adulții sănătoși ar trebui să consume cel mult 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, conform American Heart Association. Reduceți conținutul de sodiu în conserve, clătindu-le înainte de a găti, așa cum recomandă Universitatea de Stat din Dakota de Nord.
Pasul 1: Clătiți fasole uscate marine
Puneți 1 kilogram de fasole bleumarin într-un coliator; aruncați resturile, pietrele și fasolea decolorată sau spartă; și clătiți sub apă curgătoare rece.
Pasul 2: acoperire și înmuiere fasole
Puneți fasolea în rezervor și acoperiți cu 5 căni de apă rece. Puneți capacul oalei la loc și lăsați fasolea să se înmoaie 12 ore sau peste noapte.
Pasul 3: Scurgeți și adăugați mai multă apă
Scurgeți fasolea. Întoarceți-le în oală și adăugați 4 sferturi de apă rece. Adăugați 2 1/2 lingurițe de sare.
Pasul 4: Se fierbe și apoi se mai fierbe
Aduceți apa la fierbere. Scoateți orice praf sau spumă de culoare închisă care se acumulează pe partea de sus a apei cu o lingură mare. Acoperiți vasul cu capac și întoarceți focul la foc mic, astfel încât fasolea să fie la foc mic.
Pasul 5: Gătit până la licitație
Gătiti până când fasolea este fragedă, de la una la două ore. Amestecați ocazional în timpul timpului de gătit pentru a împiedica boabele să se lipească de fundul vasului.
Scurgeți fasolea. Folosiți-le imediat sau păstrați-le în lichidul de gătit până la trei zile la frigider.
Luați în considerare aceste sfaturi
Dacă sunteți apăsat de timp, puteți săriți înmuierea peste noapte și în loc să înmuiați rapid fasolea pentru rețetele dvs. simple de fasole bleumarin. Clătește fasolea, pune-le într-o cratiță și acoperă-le cu 1 centimetru de apă. Fierbeți două minute, apoi acoperiți tigaia, îndepărtați-o de la foc și lăsați să stea, nedisturbate, timp de o oră. Goliți fasolea și continuați să gătiți urmând procedura normală.
Fasolea poate cauza probleme digestive pentru mulți mâncători. Puteți reduce disconfortul consumului de fasole folosind un produs enzimatic disponibil în comerț sau înmuierea mereu a boabelor peste noapte înainte de a găti. Scurgeți această apă și umpleți vasul cu apă proaspătă înainte de gătit, conform Clinicii Cleveland.
Pentru un plus de aromă, încercați să gătiți fasolea cu ierburi sau arome precum ardeii de rozmarin, cuișoare de usturoi sau ardei iute.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 kilogram fasole marine uscate
Strecurătoare
Depozit adânc cu capac fixat
5 căni și 4 sferturi de apă, împărțite
2 1/2 lingurițe sare
Lingură mare
