Gătirea pastei poate părea una dintre cele mai simple sarcini din bucătărie. Dar gustul pastelor tale se poate îmbunătăți dacă adăugați câțiva pași simpli de preparare și înveți cel mai bun mod de a păstra pastele. Gătirea pastelor înainte de timp și reîncălzirea poate fi, de asemenea, o modalitate excelentă de preparare a meselor.
Fierbeți Pasta
Pastele, alături de orez, pâine, brânză și dulciuri, este adesea unul dintre primele alimente care se scot din dieta ta atunci când te pornești într-o călătorie de slăbit. Dar se dovedește că carbohidrații precum pastele pot fi de fapt bune pentru tine dacă alegi felul potrivit și o prepari bine. În plus, învățarea celor mai bune moduri de a păstra pastele gătite vă poate ajuta să planificați mese mai sănătoase pentru săptămână.
În timp ce pastele obișnuite (care sunt obișnuite obținute din făină rafinată) pot face parte dintr-o dietă sănătoasă dacă sunt consumate cu moderație - cum ar fi încorporate în dieta mediteraneană - pastele de grâu integral sunt într-adevăr acolo unde se află beneficiile pentru sănătate. Asta pentru că pastele de grâu integral au un conținut ridicat de fibre, proteine, magneziu și zinc.
Începeți să turnați apă într-un vas mare. În timp ce multe cutii de paste sugerează să-ți gătești pastele în 4 - 6 sferturi de apă, este posibil să poți scăpa cu mai puțin. Între timp, Academia Barilla spune că este ideal un litru de apă pentru fiecare 100 de grame de paste.
În continuare, veți dori să aruncați o cantitate bună de sare. Aruncând cel puțin două linguri de sare în vasul de apă, făcând un fel de amestec de apă de mare, vă va ajuta să aduceți o aromă în pastele dvs. în timp ce fierbe. În acest fel, nu va trebui să sărați la fel de mult după aceea.
Aduceți apa la fierbere completă. Turnați pastele în apă și veți vedea că fierberea va încetini, pe măsură ce pastele răcesc inițial apa. Cu toate acestea, apa va ajunge în cele din urmă la fierbere completă și veți dori să agitați ocazional pentru a împiedica pastele să se lipească.
Cât timp fierbeți pastele depinde de mărimea și tipul de paste. Pastele proaspete, de exemplu, vor dura mult mai puțin timp pentru a fierbe - și este un pic mai complicat în timp. Pastele uscate pot dura 7 - 10 minute de fierbere înainte de a fi gata.
După ce începe să se moale, puteți scoate o bucată cu o lingură, așteptați să se răcească, apoi gustați pentru a vedea dacă este gata. Vei dori ca pastele tale să fie moi, dar nu prea mohorate și un pic mai mestecate când sunt mușcate. Asta înseamnă să gătești pastele al dente - termenul italian care înseamnă literal „dinte”.
Se scurge, se aruncă, se servește
Înainte de a vă scurge pastele, scoateți o ceașcă de apă din oală și puneți-o în lateral. Această apă de amidon poate fi, în mod surprinzător, un adaos foarte mic la rețetele de paste, deoarece amestecarea acesteia cu sosuri sau amestecarea în pastele de pe o tigaie poate adăuga aroma.
Apoi, scurgeți pastele într-o strecurătoare, apoi turnați pastele înapoi în vas sau într-o tigaie curată, în funcție de ce fel de mâncare faceți. Dacă vă plac mâncărurile simple pentru paste, ca parte a cărnii sau legumelor, adăugați pur și simplu un pic de unt, ulei de măsline, sare, piper și usturoi în amestec. Se servește într-un bol sau farfurie și se presară cu parmezan.
După ce totul este amestecat împreună, scoateți tigaia de pe foc și aruncați brânza Pecorino, amestecând-o în pastă până se topește. Servim pastele calde. Acesta este un mod minunat de a găti pastele înainte de timp și de a-l reîncălzi mai târziu.
Depozitare Paste Gătite
Adesea veți face o mâncare excelentă pentru paste, uitați cât de umplută poate fi și veți avea o cantitate mare de resturi. În loc să o arunce afară în noaptea aceea, de ce să nu o salvezi pentru următoarele nopți? Gătirea pastelor înainte de timp și reîncălzirea mai târziu vă pot ajuta să economisiți timp într-un program încărcat. Stocarea pastelor gătite vă poate ajuta, de asemenea, să economisiți bani, fără a irosi resturile.
Cel mai bun mod de a păstra pastele este în recipiente etanșe la frigider. Asigurați-vă că mâncați pastele în două-cinci zile. Când pregătiți resturile, încălziți-le complet în cuptorul cu microunde sau pe aragaz înainte de a mânca.
Un alt sfat util poate fi să vă păstrați pastele și sosul separat. Dacă ați făcut un sos de carne roșie pentru pastele dvs., de exemplu, păstrați-l într-un recipient separat, mai degrabă decât să îl amestecați. Potrivit lui Barilla, cu toate acestea, poate fi bine să adăugați și un pic de ulei de măsline în pastele simple înainte de depozitare, pentru a ajuta la evitarea aglomerării.
Cea mai bună metodă de a păstra pastele pentru o perioadă lungă de timp este de a le împacheta în pungi închise cu fermoar și de a le congela. Depozitarea pastelor gătite la congelator vă va păstra pastele bune timp de câteva săptămâni și chiar până la câteva luni. În acest fel, când stai acasă după o zi lungă la serviciu, poți pur și simplu să dezgheți și să reîncălzești.
