Cum se gătește fazanul prăjit

S-ar putea să ezitați să gătiți fazan datorită reputației sale de carne dură și uscată. Însă puteți prăji un fazan care să-și ofere perfecțiunea cu ingredientele și timpul potrivit. Fazanii tineri sunt de obicei mai fragede decât păsările mai în vârstă. Fazanii crescuți în fermă sunt de obicei uciși tineri, ceea ce îi face candidați ideali pentru cină. Dacă vă vânați fazanul, s-ar putea să aveți de-a face cu o pasăre mai veche și mai dură. Prăjirea fazanilor cu slănină deasupra și un stoc aromat în tigaia de prăjire poate scoate orice duritate. Friptura friptură ușor de preparat, dar suficient de neobișnuită și delicioasă pentru a fi servită la ocazii speciale.

Fazanul este tandru și delicios când este prăjit cu ierburi și slănină. Credit: maria_esau / iStock / Getty Images

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la Fahrenheit la 500 de grade. Clătiți fazanii sub apă rece și rece. Se usucă cu prosoape de hârtie.

Pasul 2

Aruncați fazanii cu ulei de măsline și masați uleiul în păsări. Presarati cimbrul, maghiranul, sarea si piperul peste fazani.

Pasul 3

Umpleți fiecare cavitate de fazan cu două bucăți de lămâie și jumătate din țelină și morcov.

Pasul 4

Turnați stocul de pui în fundul unei tigaie. Puneți ceapa, usturoiul și frunza de dafin în bulion.

Pasul 5

Setați suportul de sârmă în tava de prăjire. Așezați fazanii, cu partea de sân în sus, pe suport. Aranjați patru bucăți de slănină pe fiecare pasăre, acoperind cât mai mult din pasăre.

Pasul 6

Puneți tigaia de prăjire pe suportul central al cuptorului. Prăjiți fazanii timp de 20 de minute. Scoateți și aruncați benzile de slănină.

Pasul 7

Continuați să prăjiți păsările încă 30 de minute sau până când temperatura internă este de 155 de grade Fahrenheit.

Pasul 8

Scoateți fazanul din cuptor. Lăsați carnea să se odihnească la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de servire.

Lucruri de care vei avea nevoie

• 2 fazani tineri, pregătiți pentru cuptor, 2 1/2 - 3 lbs. fiecare

  Servețele de hârtie

  2 lingurițe. ulei de măsline extra virgin

  1 lingură. cimbru uscat

  1/2 lingură. maghior uscat

  2 linguriță. sare

  4 linguriță. piper negru

  1 lamaie, sferturi

  1 tulpină de țelină, tocată aproximativ

  1 morcov, decojit și tăiat gros

  1 cană stoc de pui

  Tigaie prăjită cu suport

  1 ceapă roșie mare, sfărâmată

  2 căței de usturoi, decojite și zdrobite

  1 frunză de dafin

  8 felii de slănină