În cele mai multe cazuri, șuncăle osoase afumate întregi vin complet fierte. Acest lucru face o preparare ușoară, întrucât tot ce trebuie să faceți este căldura, pregătiți o glazură sau sos, apoi serviți. Cu toate acestea, a alege șunca potrivită pentru masa dvs. nu este atât de clar, deoarece există multe opțiuni dintre care să alegeți.
Sunete osoase și ingrediente pentru glazură
- Șuncă afumată înăuntru: șuncăle afumate complet, fierte, vin în mai multe soiuri, inclusiv în os și fără oase. Pentru primele, șoimele sunt disponibile întregi, sub formă de coadă sau ca jumătate de cap, conform Kansas Farm Food Connection.
- Ingrediente pentru glazură: o șuncă afumată cu oțel afumat ar putea avea deja suficientă aromă pentru dvs., dar dacă doriți să adăugați o glazură, există o mulțime de opțiuni din care să alegeți. De exemplu, o rețetă a renumitului bucătar Jacques Pépin, publicată de KQED, solicită sirop de arțar, ketchup, sos de ardei iute și oțet balsamic.
Cea mai bună modalitate de a găti o șuncă afumată
- Alegeți-vă șunca: selectați un șuncă de curățare uscată, în stilul țării, sau un șuncă vindecată umed, notează Consiliul Național de Porc. Prima este făcută prin prepararea unui șuncă afumată uscată, cu condimente și sare, în timp ce există trei tipuri de șuncă vindecată umed, care au fost sărați. Dacă doriți să serviți o șuncă integrală cu oase întregi, alegeți șuncă cu sucuri naturale, mai degrabă decât șuncă cu apă adăugată sau șuncă și produs de apă, care sunt mai bune pentru felierea subțire a sandvișurilor. Rugați-vă măcelarului să felieze în spirală șunca pentru a face mai ușor să tăiați și să planificați pe fiecare kilogram de șuncă furnizând două-trei porții.
- Pregătiți glazura: Amestecați 1/3 cană sirop de arțar, 1/3 cană ketchup, 2 linguri sos chili fierbinte și 2 linguri oțet balsamic într-un bol.
- Pregătiți șunca: Dacă șunca are piele piele, folosiți un cuțit ascuțit pentru a o îndepărta. Puneți șunca tăiată lateral într-o tigaie de prăjire și ungeți carnea cu glazura. Acoperiți șunca cu folie de aluminiu.
- Coaceți șunca: Cel mai bun mod de a găti o șuncă afumată este să o coaceți într-un cuptor Fahrenheit de 325 grade. Calculatorul timpului de gătit cu șuncă de la Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA (USDA FSIS) recomandă gătirea unei șuncă cu oase întregi, care este de obicei între 10 și 14 kilograme, timp de 15 până la 18 minute pe liră. O jumătate de șuncă cu oase cuprinse între 5 și 7 kilograme ar trebui să fie gătită între 18 și 24 de minute pe kilogram. Dacă utilizați o șuncă neîncălțată, planificați-vă între 18 și 20 de minute pe lire pentru o șuncă întreagă și 22-25 de minute pe livră pentru o jumătate de șuncă.
- Glazurați din nou: după aproximativ 45 de minute, scoateți șunca din cuptor și ungeți o glazură suplimentară. Introduceți carnea înapoi în cuptor pentru a continua să gătiți. Odată terminat, scoateți șunca din cuptor și ungeți cu glazura rămasă.
- Verificați temperatura: Utilizați un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea de porc a fost încălzită la o temperatură internă de 145 F, așa cum recomandă Extensia Cooperativă NC. Feliați și serviți.
- Stocați resturile: cu excepția cazului în care serviți un grup mare, veți avea probabil resturi de șuncă care trebuie depozitate în siguranță. Feliile rămase de șuncă gătită pot fi refrigerate timp de trei până la cinci zile și congelate timp de una până la două luni, conform FSIS USDA.
Bacsis
Servește-ți șuncul cu afum întregi afumat cu părți, cum ar fi cartofii dulci de arțar afumat sau, pentru o opțiune rapidă, cuptorul nostru cu brânză de orez ușor brânză de 5 minute.
