Crearea propriei ciocolate turnate din puterea de cacao vă permite să controlați ingredientele și să faceți cu ușurință ajustări pentru nutriție. Boabele de cacao provin din fructele arborelui de cacao și conțin aproximativ 54 la sută grăsimi, 11 la sută proteine și 31 la sută carbohidrați. Fasolea de cacao este fermentată, apoi prăjită și măcinată, oferind 2 g de fibre într-o lingură. Când faceți ciocolată turnată, folosiți un înlocuitor de zahăr granulat în locul zahărului din trestie pentru a reduce conținutul de calorii. Orice puteți crea din lut, puteți face din modelarea ciocolatei, ceea ce vă oferă posibilitatea de a vă personaliza deserturile.
Pasul 1
Topiți 1 ceașcă de unt la cuptorul cu microunde, într-un vas de amestecare. Adăugați 3 căni de cacao pudră și 1 1/8 cani de zahăr în untul topit.
Pasul 2
Amestecați ingredientele până când zahărul se dizolvă și ciocolata devine netedă. Acest lucru face aproximativ 16 oz. de ciocolată semi-dulce.
Pasul 3
Aliniați o tigaie cu cupcake cu garnituri de cupcake folie. Pulverizați ușor garniturile cu spray de gătit antiaderent.
Pasul 4
Turnați ciocolata semi-dulce în tigaia de cupcake, umplând fiecare căptușeală pe jumătate cu ciocolata topită. Introduceți tigaia la frigider până se întărește ciocolata.
Pasul 5
Scoateți ciocolata din frigider. Trageți garniturile de ciocolată și așezați ciocolata într-un vas mare de amestecare a sticlei.
Pasul 6
Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde la putere medie, amestecând adesea pentru a ajuta la topirea acesteia și a menține buna. Testează temperatura ciocolatei cu un termometru cu bomboane, odată ce se topește. Monitorizează temperatura ciocolatei până ajunge la 91 de grade.
Pasul 7
Turnați 1/2 cană de sirop ușor de porumb în ciocolata topită odată ce ajunge la 91 de grade. Amestecați siropul de porumb și ciocolata topită împreună cu o spatulă de cauciuc, răzuind părțile laterale și partea de jos a vasului de sticlă până la amestecarea completă.
Pasul 8
Turnați ciocolata pe o tăietură de granit sau marmură sau pe un blat curat și tare. Frământați ciocolata cu degetele, un răzuitor de bancă de plastic sau raclă de aluat până când ciocolata devine netedă și strălucitoare.
Pasul 9
Înfășurați ciocolata turnată în folie de plastic, asigurându-vă că o acoperiți bine. Sigilați ciocolata turnată turnată într-un recipient etanș sau într-o pungă de depozitare.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Castron de amestecare
1 cană de unt
3 cani cacao pudra
1 1/8 cană zahăr
Tigaie pentru cupcake
Căptușeală de cupcake din folie
Spray antiaderent pentru gătit
Bol mare de amestecare din sticlă
Termometru cu bomboane
1/2 cană sirop ușor de porumb
Spatula de cauciuc
Tablă de tăiere din granit sau marmură
Răzuitor de bancă sau raclă de aluat
Folie de plastic
Recipient etanș sau sac de depozitare a alimentelor
Bacsis
Se adaugă 1/2 lingură. de sirop de porumb la ciocolata modelată dacă devine crudă și uscată. Frământați siropul în ciocolată până devine moale și neted. Continuați să adăugați sirop după cum este necesar.
Răciți-vă plăcile de tăiere dacă ciocolata devine uleioasă sau folosiți o bancă sau racletă de aluat, nu degetele, pentru a reface uleiurile în ciocolată. Nu ștergeți uleiurile din ciocolata turnată.
Aplatizați ciocolata modelată și înveliți-o în folie de plastic dacă devine lipicioasă în timp ce o frământați. Lăsați ciocolata să stea o oră înainte de a începe din nou procesul de frământare.
