Fondue nu este doar o masă; este o întreagă experiență culinară. O fondue de legume poate fi servită ca aperitiv sau ca fel principal. În această masă comună, faceți singur, bucățile de legume tocate sunt gătite individual pe frigarui lung, fie în ulei fierbinte, fie cașcaval. Selecția de legume folosite este dictată de papilele gustative, dar câteva opțiuni bune pentru fondue sunt ardeii, morcovii, porumbul pentru bebeluși, păstârnacele, dovleceii, dovleceii, vinetele și ceapa. Întotdeauna trebuie să aveți precauție extremă atunci când mâncați dintr-un vas de fondue, deoarece uleiul și brânza pot atinge o temperatură foarte ridicată.
Pasul 1
Spălați și tocați o selecție de legume în bucăți de mărimea mușcăturii. Factorul în cel puțin 1/2 lb de mâncare per persoană, dacă fonduta va fi servită ca aperitiv sau 1 lb de mâncare per persoană ca fel principal. Orice legume rămase pot fi consumate a doua zi în amestec sau prăjite în pansament ca o gustare.
Pasul 2
Strângeți sucul de lămâie peste legumele tocate pentru a preveni ca legumele să se rumenesc.
Pasul 3
Umpleți o oală cu fondue 1/3 din plin cu ulei vegetal, brânză rasă sau cubuletă și așezați vasul direct pe arzătorul aragazului. Rețetele tradiționale de fondu folosesc brânzeturi elvețiene groase și raclette.
Pasul 4
Se încălzește fondue la 375 grade F, care este o temperatură chiar sub ardere. Standul de fondu va menține fierbinte fondu, dar nu poate aduce temperatura la fierbere aproape. Pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte, înmuiați o bucată de pâine în ulei cu o furculiță de fondue. Pâinea ar trebui să se rumenesc în 30 de secunde. Nu încălziți uleiul într-o tigaie și nu îl transferați într-o oală cu fondue, deoarece acest lucru este foarte periculos și ar putea duce la un incendiu. Brânza se va topi și va începe să buleze când este gata. Amestecați brânza topită constant pentru a vă asigura că nu arde pe fundul vasului de fondue.
Pasul 5
Transferați vasul de fondu pe suportul de fondu folosind un suport pentru ghivece. Aveți precauție suplimentară, deoarece vasul de fondue va fi extrem de fierbinte.
Pasul 6
Înmuiați o bucată de legume în uleiul fierbinte sau brânza folosind o frișcă de fondue. Legumele trebuie să gătească în fondue timp de trei-cinci minute pentru a găti complet.
Pasul 7
Glisați leguma gătită din frigarui cu fondu folosind oa doua furculiță și lăsați leguma să se răcească înainte de a mânca. Acest lucru vă asigură că nu vă ardeți gura folosind frișcă cu fondue.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Selectarea legumelor
Tocător
Cuțit ascuțit
Lămâie
Vas de fondue și suport
Pinioane de fondue
Ulei vegetal
Brânză
Titulari de ghivece
Avertizare
Nu încercați niciodată să stingeți un foc cu ulei cu apă. În schimb, încercați să întrerupeți alimentarea cu oxigen a focului, punând un capac peste vasul cu fondue.
