Mulți oameni susțin că nu există un desert la fel de gustos ca dulceață, decadentă, cu gust de ciocolată. Chocoholicii adoră aroma, desigur, dar poate fi scump pentru a cumpăra la magazin. Vestea bună este că îți poți face propria fudge cu pudră de cacao, zahăr și lapte.
Bacsis
Pentru a face fudge acasă, topiți o combinație de zahăr, pudră de cacao, lapte și sare într-o cratiță de mărime medie și încălziți la o temperatură de 234 grade Fahrenheit. Adăugați untul și extractul de vanilie și lăsați să se răcească până la căldură (110 F); apoi bateți cu o lingură de lemn înainte de a-l turna într-un vas de copt uns cu 8-inch. Lăsați-l să se răcească câteva ore înainte de a-l tăia și servi.
Fenomenul Fudge
Când vine vorba de fudge, este vorba de consistență. Există ceva atât de special în legătură cu textura perfectă de topitură în gură, care îi toacă pe toți, mai ales în perioada sărbătorilor. Dar de unde a apărut fudge-ul în primul rând?
După cum se dovedește, fudge datează din anii 1880 în orașul Baltimore, unde a fost făcut primul lot. Până la sfârșitul secolului, această metodă delicioasă de cofetărie și-a făcut drum spre Insula Mackinac, pe vârful nordic al Michigan. Până în zilele noastre, Insula Mackinac este cunoscută drept capitala fudge.
Deși există o serie de ingrediente utilizate pentru a produce arome fudge și soiuri de tot felul, procesul de bază este într-adevăr destul de simplu. De obicei, începeți să topiți o combinație de zahăr, unt și lactate și apoi să adăugați arome la alegere, cum ar fi cacao, ciocolată albă, unt de arahide, sirop de arțar, nuci și multe altele. Dar adevăratul secret al succesului constă în temperatura exactă a topirii și procesul de răcire care urmează.
Rețetă ușoară cu ciocolată cu pudră de cacao
Uneori, mai puțin este mai mult. O rețetă simplă cu șase ingrediente folosind cacao Hershey merge mult.
- Scoateți o tigaie de copt de 8 în 8 și aliniați-o cu folie, întinzând folia peste margini.
- Se unge folia și se dă deoparte.
- Intr-o cratita medie, combina 3 cani zahar, 2/3 cana praf de cacao Hershey (sau o alta marca la alegere) si 1/8 lingurita sare; se amestecă în 1 1/2 cani de lapte integral.
- Se gătește la foc mediu, amestecând constant, până când conținutul se fierbe complet.
- Lăsați să fiarbă, fără a agita, până când amestecul dvs. atinge o temperatură de 234 F, sau ceea ce este cunoscut sub numele de „etapă cu bile moi” a cofetăriei.
- Se scoate de pe foc și se adaugă 1/4 cană de unt și 1 linguriță de extract de vanilie - se evită agitarea.
- Se răcește la temperatura camerei până când amestecul dvs. ajunge la 110 F.
- Bateți cu o lingură de lemn până când bomboanele își pierd o parte din luciu și încep să se îngroașe.
- Se toarnă în tigaia de copt și se dă deoparte timp de câteva ore până când s-a răcit complet înainte de tăiere și servire.
Voila! Acolo aveți o rețetă ușoară de ciocolată cu pudră de cacao.
Bacsis
Se numește „stadiul de bile moi”, deoarece, dacă ar fi să iei o picătură din amestec și să o pui într-un pahar cu apă rece, ar forma o minge care se simte moale la atingere.
Chips Chocolate vs. Pudra de cacao
Când vine vorba de prepararea deserturilor cu ciocolată, este greu să descifrezi ce să cauți. Alegeți chipsuri de ciocolată, bare de ciocolată, pudră de cacao sau altceva de adăugat la rețeta dvs.? Adevărul este că chipsurile de ciocolată pot crea un fudge de degustare fantastic - dar dacă sunteți conștient de sănătate, pudra de cacao poate fi pariu mai bun.
Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, o porție de 1 cană de chipsuri de ciocolată cu lapte are aproximativ 899 calorii. În mod alternativ, o porție de 1 cană de pudră de cacao are doar 198 de calorii. Cacao este, de asemenea, mult mai scăzută în grăsimi decât chipsurile de ciocolată și este o sursă bogată de fibre, despre care Clinica Mayo spune că este cheia unei alimentații sănătoase. Cacao păstrează un număr mare de antioxidanți, care sunt excelente pentru inima, pielea, tensiunea arterială și chiar nivelul de stres.
Și dacă te dorești cu adevărat să faci aceste chipsuri de ciocolată, nu te stresa. Un studiu din iulie 2017 publicat de revista Nutrients a concluzionat că orice aport de ciocolată, cu moderație (șase sau mai puține porții pe săptămână), este asociat cu scăderea riscurilor de boli coronariene, accident vascular cerebral și diabet.
