Nu numai că grăsimea pe care o mănânci te ajută să te bucuri de mâncare și să te simți mulțumit după mese, dar joacă și roluri importante în corpul tău. Vă păstrați niște grăsimi pentru necesitățile energetice pe termen lung și utilizați altele pentru energia pe termen scurt. În plus, depozitele de grăsimi ajută la amortizarea organelor vitale și la protejarea celulelor nervoase. Cea mai mare parte din grăsimea pe care o mănânci, o digeri și o metabolizezi se prezintă sub formă de trigliceride.
Digestie Partea 1: Gura și stomacul
Digestia grăsimilor începe atunci când o glandă de sub limbă secretă lipaza linguală a enzimei care divizează grăsimea. Lipasa gastrică, secretată de celulele din stomac, continuă să lucreze la moleculele de grăsime, deoarece mușchii peretelui stomacului acționează ca un blender, agitând și amestecând conținutul stomacului. Împreună, acest lucru emulsionează grăsimea prin despărțirea globulelor mari de grăsime în cele mai mici, distribuindu-le uniform. Îți durează stomacul mai mult timp pentru a digera grăsimile decât carbohidrații sau proteinele, așa că mesele mai mari cu grăsimi te pot face să te simți mai complet, mai mult.
Digestia Partea 2: Intestinul tău mic
Majoritatea digestiei de grăsimi se întâmplă odată ce alimentele tale trec de la stomac la intestinul subțire. În partea superioară a intestinului subțire, emulsificarea duodenului, mecanică, continuă cu ajutorul acizilor biliari eliberați din vezica biliară, unde sunt depozitați după ce sunt produși de ficat. Lipasa pancreatică, o enzimă secretată de pancreas, apoi împarte trigliceridele în părți mai mici numite digliceride, monogliceride și acizi grași liberi.
Absorbție și transport
Mai departe în intestinul subțire, aceste componente mai mici de grăsime sunt absorbite de stratul de celule care aliniază peretele intestinal. Acizii grași mai mici merg direct la vena portală unde se leagă de albumina proteică și se deplasează la ficat pentru a fi folosiți pentru energie sau transformați în lanțuri mai lungi, după cum este necesar. Acizii grași mai mari sunt transformați în trigliceride, apoi sunt ambalați în lipoproteine numite chilomicroni și eliberați în fluxul sanguin.
Metabolism: energie vs. stocare
Pe măsură ce chilomicronii călătoresc prin fluxul sanguin, ei distribuie trigliceridele către țesuturile care au nevoie de ea, în mare parte țesutul muscular și grăsimea sau tesutul adipos. Aproximativ 20 la sută dintre trigliceride sunt livrate la ficat, unde sunt despărțite și absorbite de celulele hepatice sau folosite pentru a produce energie. Toate celulele tale pot folosi acizi grași pentru energie, cu excepția celor din creierul tău, a globulelor roșii și a ochilor.
