Varza constă în principal din celule delicate, cu pereți subțiri, care se rup atunci când umiditatea pe care o conțin îngheață rapid. Puteți congela rulouri de varză gătită, dar este probabil că acestea se vor destrăma într-o baltă suculentă când le reîncălziți. Trebuie să începeți procesul de înghețare încet la frigider, la fel cum trebuie să dezghețați rulourile de varză încet pentru a obține cele mai bune rezultate.
Congelarea rulourilor de varză
Pasul 1
Așezați rulourile de varză gătite pe partea de jos pe un suport de sârmă așezat în interiorul unui vas superficial sau pe o tigaie și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 2
Ungeți rulourile de varză uscate cu un prosop de hârtie și puneți-le în frigiderul descoperit. Lăsați varza să se răcească peste noapte. Răcirea rulourilor de varză neacoperite în frigider înainte de a le congela este mai blândă pe varză decât congelarea lor de la temperatura camerei și, astfel, se reîncălzește mai bine.
Pasul 3
Înfășurați fiecare rulou de varză strâns în mai multe straturi de folie de plastic și răsuciți capetele în direcții opuse pentru a stoarce aerul. Deși chiar și cele mai bine înfășurate varză se rostogolesc în cele din urmă, cu atât mai puțin aer intră în contact cu cât durează mai mult.
Pasul 4
Puneți rulourile de varză într-o pungă de congelare sau într-un recipient congelabil și marcați data. Utilizați rulourile de varză în termen de 1 lună pentru cele mai bune rezultate.
Decongelarea și reîncălzirea rulourilor de varză
Pasul 1
Scoate rulourile de varză din congelator și desface-le cu o zi înainte să vrei să le reîncălzești. Așezați rulourile de varză pe partea de jos pe o farfurie căptușită cu câțiva prosoape de hârtie.
Pasul 2
Lăsați varza să se dezghețe peste noapte la frigider. Scoate rulourile de varză din frigider și încălzește câteva linguri de ulei într-o tigaie cu fund gros pe aragaz la foc mediu.
Pasul 3
Așezați rulourile de varză în uleiul încins și rumeniți-le pe toate părțile timp de aproximativ 3 sau 4 minute în total. Rulează rulourile de varză ușor în tigaie folosind degetele sau o spatulă pentru a le rumeni peste tot.
Pasul 4
Acoperiți tigaia cu un capac după ce ați rumenit varza și coborâți focul până la mediu-mic. Lasă varza să se rostogolească în aburi în tigaie timp de 5 minute.
Pasul 5
Scoateți rulourile de varză din tigaie și așezați-le pe partea dreaptă într-un vas de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Rack de sârmă
Folie de plastic
Geantă congelatoare sau container congelabil
Bacsis
Puteți încălzi rulourile de varză la Fahrenheit de 350 de grade într-un cuptor, în loc de aragaz, dacă doriți. Aranjați rulourile una lângă alta cu o jumătate de centimetru una de alta într-o farfurie superficială și încălziți-le timp de aproximativ 12 minute sau până când interiorul ajunge la 165 F când este măsurat cu un termometru digital.
