Haddock, adesea folosit în capsulele meniului britanic de pește și chipsuri, prospera în Oceanul Atlantic de Nord și este apreciat pentru conținutul ridicat de proteine, conținut redus de calorii și conținut scăzut de mercur. Gătirea cocoșului prăjit în ulei de măsline și usturoi maximizează valoarea și aroma nutrițională a acestui pește alb.
Bacsis
Pentru o rețetă simplă de pește prăjit, condimentează fileuri proaspete de haddock cu sare și piper proaspăt măcinat. Se toarnă patru căței de usturoi felii subțiri în ulei de măsline până se parfumează. Îndepărtați usturoiul și gătiți peștele în uleiul de măsline timp de trei minute pe fiecare parte, până când se înmoaie până la capăt. Se serveste topit cu usturoiul.
Cum se gătește Pan-Fried Haddock
Consiliul Marine Stewardship listează fagurele ca pește alb care este membru al familiei de cod. Are o aromă ușoară, carne fermă și textură umedă. Poate fi înlocuit de cod în multe rețete, deși are un gust puțin mai dulce. Haddock se vinde proaspăt, congelat sau afumat. USDA observă că măsoară favorabil nutriția față de alți pești.
Dacă sunteți agitat pentru gustul tradițional de pește prajit, pan-prăjit, dar doriți să evitați lovitura calorică mai grea, încercați cocoșul prăjit în ulei de măsline (conform Harvard Health, uleiul de măsline pentru gătit este considerat sănătos pentru inimă). Asigurați-vă că condimentați bine peștele dvs. cu sare și piper înainte de a-l găti și adăugați usturoi pentru o aromă savuroasă suplimentară. Haddock creează un pește ideal pentru prăjit, deoarece este destul de robust.
Veți ști că fileurile dvs. sunt complet gătite atunci când au aspect opac și vor alerga cu sucuri albe. Se vor clăti ușor atunci când sunt atinse ușor cu o furculiță. Puteți utiliza, de asemenea, un termometru citit instant pentru a vă informa dacă peștele dvs. este gătit. Conform USDA, un termometru de carne introdus în cea mai groasă parte a fileului trebuie să citească 145 F.
O rețetă crocantă de pește prăjit
Folosiți această rețetă de pește prăjită pentru a crea o cină gustoasă. Cumpărați patru file de 5-6 uncii proaspete de haddock. Puteți îndepărta pielea dacă doriți.
Tapetează fileurile uscate cu un prosop de hârtie. Se condimentează pe ambele părți cu sare și piper proaspăt măcinat și se așează pe o farfurie.
Puneți o tigaie grea de 10 inci antiaderent sau fontă la foc mediu. Adăugați 5 linguri de ulei de măsline. Se taie subțire patru căței mari de usturoi și se adaugă în tigaie. Gătiți usturoiul, amestecând frecvent, timp de una până la două minute, până când sunt aurii și parfumate. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că usturoiul nu arde. Folosind o lingură pliată, îndepărtați usturoiul și dați deoparte.
Întoarceți tigaia cu uleiul la aragaz și întoarceți căldura la înaltă. Când uleiul de măsline este fierbinte, așezați filele de haddock în partea de jos a pielii de tigaie în jos (dacă fileurile au piele pe ele). Coborâți focul până la mediu și gătiți peștele, sizzling, timp de aproximativ trei minute, până când este auriu și caramelizat în jurul marginilor. Întoarceți fileurile și continuați să gătiți pe cealaltă parte încă trei minute, până când peștele este auriu, gătit și începând să clocotească.
Puneți fiecare file de haddock gătit pe o farfurie și aruncați usturoiul fiert și orice ulei de măsline rămas peste fiecare porție. Serviți cu pătrunjel proaspăt tocat și lămâie, dacă doriți.
