Puține lucruri sunt la fel de atrăgătoare ca bunătățile preparate la domiciliu, dar este frustrant să ai fursecuri sau prăjituri lipite de hârtie rezistentă la grăsime. În timp ce bunurile coapte neadevărate reprezintă o provocare, unele trucuri și sfaturi pot salva ziua.
Biscuiți lipite de pergament
Într-un interviu acordat LIVESTRONG.com, Lisa Richards, CNC, creatoare a Dietei Candida, a oferit sugestii despre cum puteți elimina cookie-urile și alte produse coapte lipite de hârtie de copt. "După coacere și lăsați cookie-urile să se răcească, încercați să folosiți o spatulă pentru a le îndepărta", recomandă ea.
"Dacă întâmpinați lipicioasa, așezați prăjiturile și hârtia pe un prosop cald și umed, cu partea de hârtie în jos. Lăsați-l să stea câteva minute. Această metodă de prosop poate face minuni.
"O altă abordare de dezlegare, numită" metoda apei ", poate fi cea mai eficientă strategie pentru a scoate macaroon-urile și alte tipuri de prăjituri din hârtie de copt. După ce le-ați luat de la cuptor, ridicați hârtia pergament și puneți câteva picături de apă caldă dedesubt, între hârtie și foaia de copt. Lăsați cookie-urile să stea așa, până când aburul creat începe să le dezlege de hârtie. Acest truc vă va salva cookie-urile."
Tort de hârtie la hârtie rezistentă la grăsime
Brutarii de acasa doresc de multe ori sa stie cel mai bun mod de a preveni lipirea tortului. Potrivit Universității de Stat din Carolina de Nord, o comparație între hârtia de ceară și hârtia pergament arată că aceasta din urmă este de preferat, deoarece eliberează mai bine prăjiturile și scade cantitatea de firimă liberă. Dorsey Schools recomandă că pergamentul este mai bun decât utilizarea spray-ului antiaderent, deoarece ajută la prevenirea arsurilor și promovează curățarea ușoară.
Pentru a pregăti o tigaie pentru coacerea tortului, tăiați un pătrat de pergament puțin mai mare decât tigaia. Apoi, puneți tigaia pe pergament și urmăriți-o în jurul ei. Tăiați hârtia, introduceți-o în tigaie și turnați blatul de tort în deasupra. Scoateți hârtia imediat după gătit, imediat ce prăjitura coaptă este inversată pe un suport de gătit.
Dacă hârtia se lipește de prăjitură, puteți încerca să o înlăturați cu o spatulă largă sau să folosiți metoda caldă, umedă de prosop, recomandă Richards. „Poate trebuie să tăiați un pic din partea de jos a tortului, dar, din fericire, acest lucru nu dăunează esteticii”.
Alte probleme lipicioase
Unii brutari folosesc hârtie pergament pentru coacerea pâinii, dar alții, precum cei de la Universitatea Tufts, recomandă acoperirea tigaiei cu spray de gătit. Este o idee bună să urmați întotdeauna instrucțiunile rețetei dvs. despre cum să pregătiți tigaia înainte de a pune aluatul.
Din păcate, pâinea tinde să se lipească de hârtie de ceară, mai ales dacă aluatul de pâine este destul de umed înainte de coacere. „Pentru a dezlipi pâinea, încercați metoda cu prosop cald folosită pentru a debloca cookie-urile”, spune Richards.
O altă problemă constă în prevenirea lipirii produselor de patiserie pe hârtie de copt. "Atunci când ingredientele sunt încălzite, în special ciocolata, jeleul și zahărul, acestea pot deveni lipicioase și dure, ceea ce face ca acestea să adere la hârtie. Acest lucru este destul de inevitabil, deoarece aceste ingrediente sunt în majoritatea produselor de patiserie", afirmă Richards.
"După ce produsele de patiserie sunt făcute, ajută la îndepărtarea rapidă, împreună cu hârtia, și așezați-le pe un suport de răcire din sârmă. În caz contrar, permiteți bunătăților să continue gătirea și să adere la hârtie, deoarece tigaia este încă fierbinte din cuptor, adaugă ea.
Uneori puteți îndepărta produsele coapte din hârtie de copt, dar hârtia se lipește de tigaie. "Cheia pentru a face față acestui lucru este să începeți procesul de îndepărtare cât mai repede posibil după coacere. Va trebui să vă curățați pur și simplu cu mâinile sau să folosiți un cuțit sau un alt instrument de bucătărie pentru a vă ajuta în acest proces", a spus Richards. explica.
