Soia a fost legată de soia cu o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv protecția împotriva anumitor tipuri de cancer și a nivelului scăzut al colesterolului. Aceste beneficii au fost în mare parte atribuite unei substanțe din soia cunoscută sub numele de izoflavone. Acești compuși, care imită estrogenul uman, sunt principalele cercetări privind soia și sănătatea umană. În timp ce izoflavonele de soia pot avea anumite beneficii pentru sănătate, consumul ridicat al acestor compuși poate crește, de asemenea, riscul pentru anumite tipuri de cancer. Majoritatea surselor recomandă consumul de alimente cu soia cu moderație și evitarea suplimentelor pe bază de soia.
Izoflavonele
Izoflavonele, substanțe active din alimentele pe bază de soia, sunt o clasă de fitoestrogeni - compuși care există în plante structurale similare cu estrogenul care au proprietăți asemănătoare estrogenului. Odată ajunși în organism, acești fitoestrogeni se comportă ca estrogenul uman. În unele țesuturi pot imita efectele estrogenului, iar în alte țesuturi pot face exact invers - blocarea estrogenului. Deoarece efectele izoflavonelor nu sunt pe deplin înțelese, există îngrijorare cu privire la efectele lor pe termen lung asupra sistemului hormonal uman.
Cancerul de estrogen și sân
Estrogenul este un hormon care poate provoca cancer la sân la oameni și animale, notează Institutul Sprecher pentru Cercetări Comparative despre Cancer la Universitatea Cornell. Ca urmare, există îngrijorare cu privire la potențialul aportului mare de compuși asemănătoare estrogenului, cum ar fi izoflavonele de soia, să afecteze negativ supraviețuitorii de cancer de sân. Potrivit Universității din Maryland Medical Center, unele cercetări arată că soia poate stimula creșterea celulelor canceroase de sân. Institutul Linus Pauling observă că, deși datele din acest domeniu sunt contradictorii, acestea nu recomandă supraviețuitorilor de cancer de sân să mănânce cantități mari de alimente bogate în izoflavonă. În plus, mamele însărcinate sunt sfătuite să evite dietele bogate în izoflavonă din cauza lipsei de cercetări efectuate asupra efectelor soiei asupra dezvoltării fetale.
Soia cu moderație
Potrivit Institutului Sprecher, în timp ce relația dintre cancerul de sân și izoflavonele de soia a fost studiată în moduri diferite, cercetările nu au reușit să ofere răspunsuri clare cu privire la efectele lor asupra riscului de cancer de sân. Este recomandat să consumi alimente din soia cu moderație și să eviți suplimentele pe bază de soia. Colegiul Penn State de Științe Agricole explică faptul că suplimentele de soia, cum ar fi proteina de soia, pot avea efecte diferite asupra organismului, deoarece acestea conțin adesea niveluri mai mari de izoflavone.
Niveluri recomandate
Un aport sigur de izoflavone de soia este cuprins între 35 și 55 de miligrame pe zi, recomandă Colegiul Penn State de Științe Agricole. Școala observă că alții sugerează o limită superioară sigură de 100 de miligrame pe zi. Aproximativ două-trei porții de alimente naturale de soia pe zi sunt considerate sigure. La 3, 3 uncii de porție, soia fiartă conține cel mai ridicat nivel de izoflavone, cu 54 de miligrame, urmată de tofu la 28 de miligrame și câinii calzi de soia la 15 miligrame. O cană de lapte de soia de 8 uncii conține 24 miligrame de izoflavone de soia.
