Pentru carnivorele dintre noi, o friptură groasă, aromată, topită în gură este pe lista meselor preferate. Gătirea unei fripturi de 2 inch poate fi practică pentru a ajunge la punctul în care adăugarea de unt sau sosuri pare un sacrilegiu.
Atenție la detalii, cum ar fi timpii la grătar friptură și la calitatea cărnii, și în curând vei fi la grătar ca un adevărat grillmaster. Pe site-ul său, bucătarul profesionist pensionar Dennis Littley, numit și Chef Dennis, oferă câteva indicații simple pentru friptura la grătar - sfaturi pe care le puteți începe să folosiți astăzi și să aveți gata o cină cu apă gură în această seară.
Alegeți carne de înaltă calitate
Dacă grătați friptura de 2 inci, sistemul de clasare al USDA vă va ajuta să alegeți cea mai bună reducere. Carnea de vită este calificată pentru calitatea sa, după cum urmează:
- Prime: Carnea de vită Prime provine de la bovine tinere, bine hrănite și are marmură abundentă - adică conținutul de grăsime. Această tăietură este o alegere excelentă pentru friptura la grătar. Sfaturile de la USDA și bucătarul Dennis sunt de acord că carnea de vită primă va da o aromă superioară, tandrețe și suculitate.
- Alegere: Această tăietură este în continuare de înaltă calitate, dar are mai puțină marmură decât reducerile prime. Opțiunile de tăiere din coajă și coaste vor fi fragede și aromate, spune USDA. Reduceri mai puțin fragile ar putea fi mai potrivite pentru prăjirea, frământarea sau fierberea cu lichid, mai degrabă decât la grătar.
- Selectați: mult mai slab decât tăieturile prime sau la alegere, carnea selectată poate să lipsească suculența și aroma omologilor săi de calitate superioară. Atunci când grătați friptura de 2 inci, tăieturile selectate nu sunt cea mai bună opțiune. USDA recomandă gătirea cărnii de vită selectate cu căldură uscată numai dacă aveți o reducere fragedă.
În ceea ce privește tipul de friptură pe care îl faceți la grătar, bucătarul Dennis plasează fripturi de ribeye și porterhouse în vârful listei sale de favorite. El adaugă că, deși coaja de vită este cel mai fraged tip de vită, îi lipsește și grăsimea, ceea ce adaugă aromă și s-ar putea să nu fie cel mai bun pentru grătar.
Carnea roșie, în ceea ce privește alimentația, oferă unele avantaje pentru sănătate. Conține nutrienți importanți, cum ar fi aminoacizii esențiali, vitamina B12, fier și zinc, potrivit cercetărilor publicate în Journal of Internal Medicine (JIM) în februarie 2017.
În același timp, consumul ridicat de carne roșie este asociat cu un risc crescut de afecțiuni cronice, inclusiv anumite tipuri de cancer, accident vascular cerebral, boli cardiovasculare și diabet, spune JIM. Ca atare, s-ar putea să doriți să limitați aportul de friptură la tratamentul ocazional, să nu-l bucurați ca o îngăduință nocturnă.
Instrucțiuni pentru prăjirea unei fripturi de 2 inci
- Pregătiți-vă înainte de timp când grătați friptura. Sfaturile de la Chef Dennis includ scoaterea fripturilor din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a grăta și tăia excesul de grăsime. Presarati generos fripturile cu sare si piper negru sau amestecul preferat de condimente.
- Începeți întotdeauna cu un grătar curat - Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC) recomandă utilizarea unei cârpe umede sau a unui prosop de hârtie pentru a curăța suprafața grătarului. Dacă utilizați o perie de sârmă, verificați dacă suprafața grătarului nu există periuri rătăcite înainte de a găti. Apoi, puteți acoperi ușor grătarul cu ulei, folosind un prosop de hârtie pentru ao aplica uniform.
- Aprindeți-vă cărbunele sau grătarul cu gaz la foc ridicat - aproximativ 600 de grade Fahrenheit.
- Așezați fripturile pe grătar și gătiți până când sunt ușor carbonizate și maro auriu, aproximativ patru-cinci minute.
- Folosiți cârlige pentru a răsturna fripturile și a continua gătirea. Timpul de grătar al fripturii variază în funcție de cât de rar îți place friptura - gătește încă trei-cinci minute pentru mediu-rar, cinci-șapte minute pentru mediu sau opt până la 10 minute pentru godeu mediu.
- Verificați carnea pentru a vedea dacă s-a terminat. Chef Dennis spune că atingerea fripturii vă va spune dacă este rar (moale), mediu (oarecum moale cu ceva arc la ea) sau ferm (bine făcut). Investiți într-un termometru digital pentru carne pentru o temperatură exactă - CDC recomandă încălzirea la o temperatură internă de 145 F pentru tăieri întregi de vită.
- Transferați fripturile pe o tăietură și lăsați-le să se odihnească timp de cinci minute sub folie liberă înainte de a se tăia.
De asemenea, puteți încerca diferite rețete pentru a adăuga arome și nutrienți, cum ar fi rețeta noastră pentru Sizzling Steakhouse Salad - o opțiune sănătoasă, care include carne de vită hrănită cu inimă.
