Friptura de porc este o tăietură de carne preluată din porțiunea de umăr a porcului, iar carnea din această zonă poate fi destul de dură. Din acest motiv, marinarea cărnii înainte de a găti este o modalitate de a face carnea mai fragedă și mai ușor de mâncat dacă nu utilizați o metodă de gătit lent. Friptura de porc trebuie marinată timp de cel puțin 4 ore pentru a obține cele mai bune rezultate, dar marinarea cărnii mai mult de 24 de ore poate provoca ruperea cărnii și trebuie evitată.
Pasul 1
Scoateți friptura de porc din frigider și clătiți-o cu apă rece curată pentru a scăpa de orice bacterii care s-ar fi putut colecta pe suprafața cărnii.
Pasul 2
Așezați friptura de porc în partea de jos a unui recipient mare de depozitare a alimentelor cu un blat bine fixat. Ungeți friptura de porc cu ulei vegetal sau ulei de măsline extravirgin și condimentează friptura de porc pe ambele părți cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Pasul 3
Adăugați 1 cană de apă și 1 cană de suc de portocale. Amestecați amestecul și aruncați friptura de porc pentru a le înveli complet. Friptura de porc trebuie să fie scufundată complet în lichidul de marinare.
Pasul 4
Puneți blatul pe recipient și puneți carnea de porc la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Pasul 5
Scoateți recipientul din frigider și lăsați friptura de porc să se scurgă într-un frigider pentru cinci minute. Tăiați friptura de porc uscată cu prosoape de hârtie, aruncându-le pe măsură ce mergeți până când carnea este complet uscată. Gătiti friptura de porc după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Friptura de porc crudă
Recipient mare pentru depozitarea alimentelor cu un vârf fixat
Perie alimentară
Ulei vegetal sau ulei de măsline extravirgin, pentru periaj
Sare kosher, după gust
Ardei negru proaspăt măcinat, după gust
1 cană de apă
1 cană de suc de portocale
Strecurătoare
Servețele de hârtie
Bacsis
Puteți folosi orice tip de lichid ușor acid, dulce, pentru a tandre carnea. Cola, sucul de ananas și sucurile de citrice sunt frecvent utilizate, dar trebuie diluate pentru a evita descompunerea completă a fibrelor musculare. Dacă doriți să utilizați lichide extrem de acide precum vinul roșu sau oțetul balsamic, diluați-l cu apă în proporție de trei părți apă și o parte acid.
Puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate la marinadă pentru mai multă aromă, dacă doriți.
