Mai multe tipuri de crustacee - inclusiv homar congelat - pot fi achiziționate în secția de pește proaspăt local și mâncare congelată. Aceste selecții sunt disponibile fie parțial preparate și fierte, complet crude sau complet preparate, gata să se încălzească și să servească.
Peștele proaspăt este adesea înghețat pentru a-și păstra aroma și consistența, care se face adesea cu gheare și cozi de homar congelat. Înghețarea flash folosește temperaturi criogenate pentru a îngheța rapid produsele alimentare perisabile pentru a-și păstra structura naturală a celulelor. Pregătirea, gătirea și servirea a 1 kilogram de homar congelat durează aproximativ 30 de minute de la început până la sfârșit.
Pasul 1: Decongelează homarul
Dezgoliți cozile de homar congelat sau ghearele de homar, așezându-le într-un vas de sticlă și introducând vasul la frigider peste noapte.
Pasul 2: Pregătiți oala
Puneți o oală cu 3 sferturi umplută cu 6 căni de apă și 1 1/2 lingurițe de sare de mare pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Dacă este posibil, folosiți apă de izvor în loc de apă de la robinet clorurată, deoarece clorul poate influența gustul homarului atunci când este gătit. Fierberea este printre cele mai rapide și ușoare metode de a pregăti homarul. Acest proces păstrează, de asemenea, gustul și consistența ușoară a acestui crustaceu delicios.
Pasul 3: Fierbeți homarul
Adăugați cozile sau ghearele de homar în apa clocotită, având grijă să nu stropiți apa clocotită atunci când aruncați în cozi. Acoperiți vasul și continuați să fiarbă 10 minute pentru 1 kilogram de homar. Adăugați trei minute suplimentare pentru fiecare kilogramă suplimentară, conform instrucțiunilor Clemson Cooperative Extension. Cojile de homar ar trebui să devină roșu aprins. Trageți o bucată mică de carne și testați tandrețea.
Pasul 4: Se scurge, se îndepărtează carnea și se servește
Scurgeți cu atenție cozile sau ghearele într-un colier. Când este suficient de rece pentru a face față, întoarceți fiecare coadă de homar pe spate și separați coada de corp răsucind coada și corpul în direcții opuse.
Tăiați membrana cozii pentru a expune carnea fragedă și aruncați vena neagră care trece prin coadă. Scoateți carnea și așezați-o pe un vas de servire. Folosiți un cracker de piuliță pentru a deschide ghearele. Scoateți carnea cu o furculiță mică și așezați-o pe o farfurie.
Alegeți și păstrați homarul în siguranță
Atunci când achiziționați fructe de mare congelate, verificați să vă asigurați că pachetul nu este deschis sau rupt, după cum recomandă Administrația pentru Alimente și Medicamente. Pachetele cu îngheț sau cristale de gheață trebuie de asemenea evitate, deoarece acest lucru ar putea indica faptul că homarul a fost dezghețat și răcit.
Potrivit Departamentului de Sănătate al Statului din Washington, crustaceii trebuie să fie păstrați la rece până când sunt gata de gătit pentru a preveni creșterea bacteriilor și posibilele boli transmise de alimente. Dacă vă dezgheați homarul în frigider, gătiți-l în două zile. Nu-l îngheța.
Păstrați homarul rămas în frigider până la două zile sau congelați-l până la trei luni.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
4 cozi de homar congelat (8 uncii) sau șase-opt gheare de homar
Vas de sticlă
Cratiță cu 3 sferturi
Strecurătoare
Farfurii de servire
6 căni de apă, de preferință neclorizate
1 1/2 lingurițe sare de mare
