Cotletul cu carne de porc este o tăietură de carne de porc mai ieftină, cu mult os și mușchi dur. Dacă sunt preparate corect, cotletele de mălai de porc pot fi fragede și delicioase. Dacă doriți să pregătiți cotloane suculente și fragede de fluturi de porc, ar trebui să urmați aceste sfaturi și sugestii.
Nutriția cu cotletul de porc
Cotletul de carne de porc are o reputație de a fi o tăiere mai tare a cărnii de porc. În parte, acest lucru se datorează locului în care sunt localizați pe porc. La fel ca și alte cotute de porc, sunt localizate pe lomb, dar sunt foarte aproape de șold.
Locația înseamnă că au un conținut ridicat de proteine, comparativ cu conținutul de grăsime. Conform USDA, în 100 de grame de cotlet de porc din oase există peste 20 de grame de proteine și mai puțin de 9 grame de grăsime. O tăietură similară, fără os, are peste 22 de grame de proteine și aproximativ 4 grame de grăsime. În general, cu cât gustul este mai puțin gras în carne, cu atât va fi mai dur.
Cotletele de porc tind să aibă mai puține grăsimi saturate decât unele alte carne slabă. De asemenea, acestea tind să aibă o cantitate mai mare de grăsimi „bune pentru tine”, cunoscute sub denumirea de grăsimi polinesaturate, ceea ce face ca aceste cotlet să fie o alegere mai populară dacă urmăriți aportul de grăsimi saturate.
Sfaturi pentru cotletele de porc la cuptor
- Solicitați sau căutați o bucată de porc tăiată mai groasă. O bucată de porc tăiată mai groasă este mai puțin probabilă să se usuce atunci când este gătită la cuptor.
- Alegeți un toc de carne de porc cu mălai. Osul ajută la furnizarea de aromă suplimentară și ajută la prevenirea uscării tocării atunci când este gătită.
- Nu exagerați tocarea de porc. USDA recomandă prepararea cărnii de porc la o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit, cu un timp de odihnă de 3 minute. Dacă o gătiți mult mai mult, se poate usca carnea.
- Evitați să perforezi carnea în timp ce rotești. Folosiți o spatulă de cauciuc sau o altă ustensilă contondentă pentru a preveni perforarea cărnii.
- Marinați cotletele de porc într-un acid (suc de lămâie, oțet sau vin) cu condimente, ulei și sare. Acest lucru ajută atât la adăugarea aromei cât și la sensibilizarea cărnii. Dacă nu doriți să vă faceți propria marinadă, există o mulțime de marinade comerciale din care puteți alege.
- Aduceți carnea la temperatura camerei înainte de a găti cotletele de porc. Acest lucru ajută la prevenirea pierderii de umiditate și le menține gătind uniform în timpul procesului de gătit.
- Încercați să semănați mai întâi cotletele de porc. Consiliul național de porc recomandă așezarea fiecărei părți timp de 6-8 minute înainte de a le introduce în cuptor.
- Pentru a preveni uscarea, adăugați o cantitate mică de bulion de pui, sau stoc, în tigaie, când introduceți cotletele la cuptor.
Aceste sfaturi și trucuri vor funcționa, de asemenea, dacă plănuiți cotletele de porc la grătar. Potrivit Consiliului Național de Carne de porc, cotletele de porc la grătar se gătesc în aproximativ 8 - 12 minute, întorcând o dată, la jumătatea drumului prin gătit. Dacă sunt gătite în aragazul lent, cotletele vor dura de regulă 6 până la 7 ore la scăzut, sau 3 - 4 ore la setări înalte.
Gătitul lent este probabil cea mai bună metodă de a găti cotletul de porc, dacă sunteți în căutarea cotletelor fragede. Avantajul gătirii lente a cotletului de porc este că are tendința de a crea cotletele cele mai tandre și le puteți seta să gătească înainte de a desfășura activitățile din zilele voastre. Când va veni timpul cinei, cotletele vor cădea de pe os, fragede și gata de mâncare.
