Carnea de vită dezosată rotundă este o tăiere slabă a cărnii care necesită un timp îndelungat de gătit la foc mic. Deși braising este metoda preferată pentru a pregăti o friptură rotundă, cu planificarea, este posibil să fumați o friptură fragedă și aromată. Deși majoritatea fumătorilor se pot descurca cu bucăți mari de carne, o friptură rotundă de 5 kilograme va oferi o porție abundentă de carne de vită pentru aproximativ 5 până la 8 adulți. Din cauza timpului de gătit îndelungat, dacă intenționați să fumați mai mult de o friptură, poate doriți să luați în considerare utilizarea unui fumător care are capacitatea de a fuma o tăietură mai mare de carne, sau poate două sau trei fripturi mai mici în același timp.
Pasul 1
Combinați ardeiul, sarea, praful de usturoi, ardeiul, chimenul, pudra de chili, pudra de cayenne și zahărul alb și brun într-un bol mic.
Pasul 2
Frecați condimentele pe toate părțile fripturii. Acoperiți și așezați carnea la frigider timp de opt ore sau peste noapte.
Pasul 3
Înmuiați 2 căni de chipsuri de hickory în apă timp de 30 de minute.
Pasul 4
Scoateți friptura din frigider și lăsați-o să se odihnească aproximativ 30 de minute.
Pasul 5
Goliți o ceașcă de chipsuri de hickory și aranjați-le în cutia pentru fumători a grătarului.
Pasul 6
Întoarceți grătarul la 225 grade Fahrenheit și lăsați capacul pe loc până când chipsurile de hickory încep să fumeze, aproximativ 15 minute.
Pasul 7
Ungeți uleiul de măsline pe grătar și așezați friptura de vită peste sursa de căldură. Fierbeți friptura pentru aproximativ 2 1/2 ore sau până când temperatura internă ajunge la 145 de grade Fahrenheit.
Pasul 8
Scoateți friptura de pe grătar și lăsați carnea să se odihnească timp de 30 de minute. Feliați carnea peste cereale și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Friptură de vită dezosată de top de 5 lb.
Fumar sau gratar pe gaz
1 lingură ardei negru crăpat
1 lingură sare cușer
2 linguriță. praf de usturoi
2 linguriță. paprika
1 lingură. chimion
1 lingură. pudra de chili
1/2 lingură. pudră de caienă
1 lingură. zahar alb
1 lingură. zahar brun
Chipsuri Hickory
Termometru digital pentru carne
Geamuri de cuptor cu rezistență mare
Bacsis
Pentru o aromă completă la grătar, adăugați carnea la grătar imediat ce chipsurile încep să fumeze.
Dacă grătarul dvs. cu gaz nu are accesoriu pentru fumător, puteți înfășura chipsurile de hickory umezite în folie de aluminiu, străpungeți trei sau patru găuri în folie și așezați pachetul lângă sursa de căldură.
Avertizare
Păstrați întotdeauna o sticlă de apă pulverizată la îndemână pentru a stinge flăcări sau brazi.
