Puteți testa fructe acasă pentru a determina cantitatea de vitamina C pe care o conține folosind protocolul de titrare a vitaminei C - un experiment de vitamina C cu iod. În acest experiment, așa cum este descris de scienceprojectlab.com, indicatorul de vitamina C este iodul.
Iodul este un oxidant puternic care reacționează atât cu vitamina C, cât și cu amidon. Când atât vitamina C, cât și amidonul sunt prezente într-o soluție, iodul reacționează mai întâi cu vitamina C, deoarece vitamina este un puternic antioxidant, după cum explică Clinica Mayo.
Odată ce iodul oxidează toată vitamina C, iodul începe să reacționeze cu amidonul. În general, acest experiment folosește soluții standardizate de iod și amidon, așa cum este descris de Universitatea din Canterbury College of Science. Cu toate acestea, testarea unui eșantion de referință este răspunsul atunci când soluțiile standardizate nu sunt disponibile.
Exemplu de referință pentru vitamina C
Pasul 1:
Umpleți borcanul de sticlă cu 16 oz. de apa. Zdrobiți comprimatul de vitamina C de 500 mg și turnați bucățele de tabletă în apă. Amestecați bine pentru a dizolva vitamina C.
Pasul 2:
Măsurați 1 oz. din soluția de vitamina C și transferați-o într-un alt pahar. Adăugați 4 oz. de apă la pahar. Acest pahar de test va conține aproximativ 31 mg de vitamina C.
Pasul 3:
Se dizolvă 1 lingură. din amidon de porumb în 2 linguri. de apa. Se amestecă pasta până când nu se mai vede pulbere uscată.
Pasul 4:
Se toarnă 4 oz. de apă clocotită într-o cană de măsurare. Adăugați pasta de amidon și amestecați până când s-a dizolvat. Lăsați soluția de amidon să se răcească. Pus deoparte.
Pasul 5:
Adăugați 1 lingură. a soluției de amidon la soluția de testare a vitaminei C și se agită bine. Acest amestec este proba dvs. de referință pentru vitamina C.
Testați proba de referință
Pasul 1:
Folosiți eyedropper pentru a adăuga iod, picătură prin picătură, în proba de referință a vitaminei C. După ce adăugați fiecare picătură, agitați soluția timp de 15 secunde. Initial culoarea albastru inchis din picatura de iod va disparea complet pe masura ce agitati solutia. În cele din urmă, culoarea albastru profund va persista în ciuda agitării.
Pasul 2:
Înregistrați numărul de picături de iod necesare pentru a menține culoarea albastră. Acesta este numărul de picături de iod necesare pentru oxidarea a 31 mg de vitamina C.
Pasul 3:
Calculați numărul de picături de iod necesare pentru oxidarea a 1 mg de vitamina C, împărțind totalul picăturilor la 31. De exemplu, dacă a necesitat 62 picături pentru a menține culoarea albastră, formula este 62/31 = 2. Cu aceste valori ale eșantionului, ar fi nevoie de 2 picături de iod pentru a oxida 1 mg de vitamina C. Înregistrați numărul de picături necesare pentru a oxida 1 mg folosind soluția de iod.
Testează fructele
Pasul 1:
Sucuri de fructe pe care doriți să le testați. Înregistrați câte uncii de suc de fructe furnizate.
Pasul 2:
Adăugați 1 oz. din sucul de fructe la 4 oz. de apă într-un pahar separat și se agită bine. Adăugați 1 lingură. din soluția de amidon la suc și se amestecă bine. Acesta este proba dvs. de suc de fructe necunoscută de vitamina C.
Pasul 3:
Arunca iod în proba de suc până persistă culoarea albastră, amestecând între picături. Folosiți aceeași soluție de iod și același eyedropper. Înregistrați numărul total de picături de iod necesare pentru a produce culoarea albastră.
Pasul 4:
Calculați cantitatea de vitamina C pe uncie de suc de fructe. Împărțiți numărul total de picături de iod la numărul de picături pe mg de vitamina C din proba de referință. De exemplu, dacă fructele de testare ar necesita 10 picături de iod, iar proba de referință ar necesita 2 picături la 1 mg de vitamina C - formula ar fi 10/2 = 5 sau 5 mg de vitamina C pe uncie de suc de fructe.
Pasul 5:
Determinați cantitatea aproximativă de vitamina C din întregul fruct, înmulțind cantitatea de vitamina C pe uncie cu numărul total de uncii de suc pe care le-ați obținut la Pasul 1. De exemplu, dacă ați obținut 3 oz. suc, iar fiecare uncie conținea 5 mg de vitamina C, conținutul total de vitamina C al fructului ar fi de 3 ox.x 5 mg = 15 mg vitamina C.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Iod
1 lingură amidon de porumb
500 mg comprimat de vitamina C
Dropper pentru ochi
Ceașcă de măsurare
Linguri de măsurare
Borcan de sticlă limpede
2 pahare de băut clare
Linguriţă
Bol mic de amestecare
Storcator
Testarea fructelor
Bacsis
Avertizare
Numărul picăturilor de iod utilizate în exemple nu este precis. Numerele au fost alese doar pentru simplitate. Exemplele date nu reflectă experimentele reale.
