Masa este un tip de făină de porumb folosită la prepararea aluatului pentru tamale și empanadas. Se realizează prin înmuierea întregului sâmbure de porumb într-o apă cu var de calciu, care ajută la îndepărtarea pielii exterioare, apoi la uscarea și împământarea restului. Ca făină măcinată, masa este o sursă de calorii mai concentrată decât porumbul întreg și o sursă mai bună de calciu. Compararea nutriției celor doi vă poate ajuta să determinați beneficiile pentru sănătate ale fiecăruia.
calorii
Atunci când comparăm aceeași mărime de porție, făina de masă este semnificativ mai mare în calorii decât porumbul întreg. O porție de 1 cană din făina de masă conține 416 calorii, în timp ce porția de aceeași dimensiune a porumbului integral conține 132 calorii. Totuși, nu este probabil să consumați 1 ceașcă de masă la o singură ședință. O cană din făina de masă face opt-nouă tortillas de porumb.
Carbohidrați și fibre
Faina de masă este de asemenea mult mai mare în carbohidrați și fibre decât porumbul întreg. O porție de 1 cană din masă conține 87 de grame de carbohidrați și 7, 3 grame de fibre, în timp ce porumbul întreg conține 29 de grame de carbohidrați și 4, 2 grame de fibre. Atât carbohidrații, cât și fibrele din ambele tipuri de porumb aduc un plus sănătos dietei tale. Carbohidrații furnizează energie, în timp ce fibra ajută la controlul apetitului și la prevenirea constipației.
Proteine și grăsimi
Faina de masă este, de asemenea, o sursă mai concentrată de proteine și grăsimi. O porție de 1 cană din făină conține 11 grame de proteine și 4, 4 grame de grăsime, iar porumbul întreg 5 grame de proteine și 1, 8 grame de grăsime. Proteina, atât în masă, cât și în porumb întreg, nu oferă organismului tău toți aminoacizii esențiali, deci nu este o sursă completă de proteine. Cea mai mare parte a grăsimii din cele două produse din porumb provin dintr-o combinație de grăsimi monoinsaturate și polinesaturate.
Vitamine si minerale
Conținutul de vitamine și minerale din cele două produse din porumb diferă. În timp ce masa este o sursă mai concentrată de majoritatea nutrienților, porumbul integral este o sursă mai bună de vitamina C. O porție de 1 cană din făina de masă conține 155 miligrame de calciu, 8, 54 miligrame de fier, 2, 05 miligrame de zinc, zero miligrame. de vitamina C și 238 micrograme de folat. Porția de aceeași dimensiune a porumbului întreg conține 3 miligrame de calciu, 0, 8 miligrame de fier, 0, 69 miligrame de zinc, 10, 5 miligrame de vitamina C și 71 micrograme de folat.
