În ciuda numelui său, laptele de nucă de cocos este destul de diferit de laptele lactat. Este bogat în grăsimi, dar este, de asemenea, fără colesterol și bogat în mulți nutrienți. Deoarece nu provine din laptele animalelor, laptele de nucă de cocos nu conține lactoză și poate fi o alternativă perfectă pentru persoanele care urmează o dietă fără lactoză.
Despre lactoză
Lactoza este cunoscută și sub denumirea de zahăr din lapte. Este produs în laptele mamiferelor, inclusiv vaci, oi și alte animale folosite la fabricarea produselor lactate. Femeile însărcinate produc lactoză în laptele matern. Când se nasc copii, tractele lor digestive sunt echipate cu lactază, enzima necesară digerării lactozei în laptele mamelor lor. Cu toate acestea, nivelul lactazei sistemului digestiv se diminuează în timp, ceea ce duce la intoleranță la lactoză.
O alternativă înțeleaptă
Ca produs nondairy, laptele de nucă de cocos nu conține lactoză. Deși este bogat, cremos și îngăduitor, nu este o preocupare pentru persoanele care trebuie să evite lactatele - și asta este multă lume. Aproximativ 30 de milioane de adulți americani prezintă simptome de intoleranță la lactoză, inclusiv balonare, crampe, diaree, greață și gaze. Alegerea laptelui de nucă de cocos peste lactate pentru sosuri creme, curry, deserturi sau alte feluri de mâncare poate oferi un gust bogat alături de nutrienți și fibre.
Moduri de manipulare a intoleranței la lactoză
A opta pentru laptele de nucă de cocos peste laptele lactat este o modalitate sigură de a evita repercusiunile. Cu toate acestea, uneori apar ocazii când evitarea lactatelor este dificilă. De exemplu, atunci când luați masa, este posibil ca lactoza să fie ascunsă în multe feluri de mâncare care apar fără lactate. Sau, poate, ustensilele folosite pentru a face mâncarea ta au atins și un sos cremă. Alte situații pot include sărbători de naștere pline de tort sau alte ocazii. În aceste cazuri, există suplimente fără lactață pentru a vă elibera pe parcursul zilei.
Folosirea laptelui de cocos în rețete
Textura indulgentă a laptelui de nucă îl face un substitut adecvat pentru cremă. Încercați-l cu spanacul creț sau alte legume cremoase, sau ca parte a unei preparate pentru pui prăjit sau creveți de nucă de cocos prăjiți. Laptele de nucă de cocos este popular în mâncărurile asiatice, inclusiv curry și feluri de fidea. De asemenea, este binecunoscut pentru rolul său în pina colada și alte băuturi tropicale. Laptele de nucă de cocos este un ingredient din ce în ce mai popular în deserturi precum budincă fără lapte, glazuri, iaurturi fără lactate și înghețate.
