Mâncând o dietă bogată în carne roșie și carne procesată crește riscul de boli de inimă, diabet și cancer de colon, potrivit Școlii Harvard de Sănătate Publică. Consumul ridicat de produse lactate, cum ar fi brânza, crește riscul de cancer de prostată fatal și de ovarian. În generațiile anterioare, persoanele care au restricționat să mănânce carne și brânză împreună, în cunoștință de cauză sau fără să știe, au ales o dietă sănătoasă. Când sunt consumate împreună, conținutul ridicat de grăsimi saturate din aceste alimente vă poate crește riscul de a dezvolta aceste boli.
Grăsimi saturate
Grasimile saturate sunt solide la temperatura camerei. Mâncarea unei diete bogate în grăsimi saturate este nesănătoasă, deoarece acestea cresc nivelul de colesterol, ceea ce la rândul său crește riscul de atac de cord și accident vascular cerebral. American Heart Association recomandă ca grăsimile saturate să nu constituie mai mult de 7 la sută din caloriile totale consumate într-o zi. Aceasta înseamnă că grăsimile saturate totale nu trebuie să depășească 16 grame pe zi într-o dietă de 2.000 de calorii. O modalitate mai bună de a gândi sănătatea combinării cărnii și a brânzetelor implică privirea conținutului de grăsimi saturate al fiecăruia.
Carne sănătoase
Două uncii de carne de vită prăjită feliată ambalate au 1 gram de grăsime saturată. Aceeași cantitate de carne de vită tăiată dintr-o friptură de duminică, tăiată la grăsime de 1/8 inchi, are aproximativ 3 grame de grăsime saturată. În comparație, grăsimea saturată din 2 uncii de pui la grătar este de doar 0, 5 grame. Combinarea puiului și brânzei este mai sănătoasă decât combinarea cărnii de vită și brânză.
Combinarea șuncă și brânză poate fi sănătoasă dacă cumpărați șuncă cu conținut scăzut de grăsimi saturate. În timp ce o singură felie de șuncă din deli are 1 gram de grăsimi saturate, șunca extra-slabă are mult mai puțin. Trei felii de șuncă extra-slabă au aceeași cantitate de grăsimi saturate ca o singură felie de șuncă obișnuită.
Brânzeturi sănătoase
Conținutul de grăsimi saturate al brânzeturilor variază mult. În timp ce 1 uncie de brânză cheddar are 9, 4 grame de grăsime saturată, 1 uncie de elvețian și o uncie de parmezan au 7 grame. Ricotta obținută din lapte degresat are substanțial mai puțin, cu doar 2 grame la 1 uncie. Înlocuirea brânzeturilor cu un conținut mai scăzut de grăsimi saturate atunci când gătiți preparate care amestecă carne și brânză este o practică bună. De exemplu, lasagna de carne este mai sănătoasă dacă folosiți mai multă ricotta și parmezan și mai puțin mozzarella.
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
O uncie de cheddar cu conținut scăzut de grăsimi sau Colby are doar 1, 2 grame grăsimi saturate. O uncie de brânză elvețiană cu conținut scăzut de grăsimi are și mai puțin, cu 0, 5 grame de grăsime saturată. Aceste brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi pot fi utilizate pentru a înlocui brânzeturile cu un conținut mai mare de grăsimi, pentru a reduce la minimum cantitatea totală de grăsimi saturate din mâncărurile care combină carnea și brânza.
