Roșiile se integrează ușor în multe alimente. De la pizza la salate sau chiar cocktail-uri sângeroase, roșiile sunt o bază de zi cu zi a dietelor multor oameni. Indiferent dacă sunt mâncate crude sau fierte, roșiile au mulți nutrienți benefici pentru sănătatea ta. Roșiile conțin de asemenea antioxidanți precum licopenul, care pot ajuta la reducerea colesterolului și la prevenirea unor boli precum osteoporoza, cancerul și diabetul de tip 2.
Nutriția tomatelor
Roșiile vin într-o varietate de forme, dimensiuni, culori și tipuri. Indiferent dacă consumi o roșie de vită gigantă sau roșii cherry, alimentația lor pe porție este similară.
O porție de roșii este de aproximativ 150 de grame (un pic mai mare decât 5 uncii). Există doar 26, 8 calorii și 5, 8 carbohidrați pe porție, care conține, de asemenea, fibre, proteine și o varietate de vitamine și minerale benefice. Nutrienții din fiecare porție standard de roșii crude includ:
- Vitamina A: 25% din indemnizația zilnică recomandată (RDA)
- Vitamina B6: 6 la sută din ADR
- Vitamina B9 sau acid folic: 6% din ADR
- Vitamina C: 32 la sută din ADR
- Vitamina K: 15 la sută din ADR
- Mangan: 8 la sută din ADR
- Potasiu: 10 la sută din ADR
Roșiile conțin, de asemenea, cantități mici (între 1 și 4 la sută) de alte vitamine și minerale, inclusiv alte vitamine din complexul B, calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor și zinc. Roșiile sunt bogate în carotenoizi, precum licopenul și β-carotenul; compuși fenolici; și acizi grași sănătoși, precum acidul linolenic.
Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor
Deși roșiile sunt frecvent utilizate în sosuri și alte tipuri de alimente gătite, nutrienții și compușii din fructele crude pot afecta pozitiv sănătatea dvs. în multe feluri. Roșiile crude se găsesc deseori în salate sau amestecate în smoothie-uri sau sucuri.
Multe dintre substanțele nutritive, antioxidanții și alți compuși benefici din tomatele crude pot preveni sau ajuta la tratarea unei game largi de probleme de sănătate. Beneficiile pentru sănătate ale roșiilor includ:
- Ajutând la ameliorarea simptomelor menopauzei.
- Ajutând la scăderea nivelului de colesterol și trigliceride. S-a demonstrat că dietele bogate în roșii reduc nivelul colesterolului „rău”, care la rândul său îmbunătățește sănătatea arterelor și a inimii tale.
- Creșterea producției de serotonină, un neurotransmițător cunoscut pentru a vă ajuta să vă reglați starea de spirit, gestionarea durerii și digestia. Un studiu din 2016 în Journal of Food Bioscience a evaluat 38 de fructe și legume diferite și a constatat că cele mai ridicate niveluri de serotonină s-au găsit în roșiile cherry.
- Îmbunătățirea sănătății pielii tale și reducerea riscului de a dezvolta arsuri solare.
- Promovarea pierderii în greutate. Consumul regulat de roșii a fost asociat cu circumferința redusă a taliei, greutatea corporală și grăsimea corporală. Serotonina din roșii îți poate afecta, de asemenea, motilitatea gastro-intestinală, ceea ce afectează digestia și pierderea în greutate.
- Reducerea riscului de cancer, în special cancerul de sân și de prostată.
- Reducerea inflamației. Antioxidanții din roșii pot ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar.
Cum rămâne cu roșiile gătite?
Carotenoizii și compușii fenolici precum α-tomatina, luteina, licopenul și β-carotenul joacă un rol important în beneficiile pentru sănătate oferite de roșii. Licopenul, în special, este benefic pentru sănătatea umană. S-a demonstrat că are activități antioxidante și poate ajuta și la reglarea glicemiei, a colesterolului și a greutății.
Ca toate fructele și legumele, substanțele nutritive din roșii pot fi afectate de faptul că le gătești sau nu. Aceasta se datorează căldurii aplicate; în general, căldura, indiferent dacă este uscată la soare sau tocană, poate degrada o mulțime de antioxidanți din alimente. Cu toate acestea, roșiile sunt unice deoarece cantitățile de anumiți antioxidanți, cum ar fi licopenul, cresc de fapt în timpul procesului de gătit.
Conform unui studiu din 2013 apărut în revista Foods și un studiu din 2013 în Journal of Agricultural and Food Chemistry, cantitățile de licopen sunt întotdeauna mai mari la roșiile fierte, cu tomate din conservă care conțin de două ori mai mult decât cele proaspete.
Alți antioxidanți, cum ar fi luteina și beta-carotenul, cresc, de asemenea, oarecum după expunerea la căldură în timpul procesării industriale. Aceasta înseamnă că, chiar dacă roșiile sunt un aliment perfect sănătos pentru a mânca crude, puteți obține la fel de mulți nutrienți (sau chiar mai mulți) consumând produse de roșii precum roșiile din conserve.
