O sursă bună de calciu pentru proteine și oase, brânza poate avea cu siguranță un loc într-o dietă bine echilibrată. Moderația este esențială, deoarece brânza conține și colesterol și grăsimi saturate, ambele putând crește nivelul colesterolului din sânge. Aflați conținutul de colesterol al diferitelor brânzeturi pentru a vă ajuta să vă respectați limita zilnică de 300 de miligrame recomandată adulților sănătoși sau limita de 200 de miligrame pentru cei care urmează o dietă cu un nivel scăzut de colesterol.
Brânzeturi tari și semi-tari
O uncie de brânză cheddar cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 6 grame de colesterol, ceea ce o face una dintre cele mai scăzute opțiuni de colesterol. Pentru comparație, o uncie de brânză cheddar obișnuită conține 30 miligrame de colesterol, ceea ce este egal cu aproximativ 10 la sută din limita zilnică de colesterol pentru adulți sănătoși și 15 la sută din limita pentru indivizii care urmează o dietă cu un nivel scăzut de colesterol. Alte opțiuni cu un nivel mai scăzut al colesterolului includ o uncie de brânză mozzarella parțială, care conține 15 miligrame - în comparație cu cele 22 miligrame de mozzarella întreagă - și o uncie de brânză provolone, care are 20 de miligrame de colesterol. O uncie de brânză elvețiană este o altă opțiune cu un nivel mai scăzut de colesterol, cu 26 de miligrame. Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsime au cea mai mică cantitate de colesterol.
Brânzeturi moi
O uncie de brânză feta conține 25 miligrame de colesterol, ceea ce o face una dintre cele mai bune opțiuni din categoria brânză moale. O lingură de brânză cremă sau o uncie de brânză răspândită are chiar și mai puțin cu 16 miligrame de colesterol. O porție de 1/4 cană de sos de brânză conține 18 miligrame de colesterol. Cascavalul și brânza ricotta tind să fie mai mari în colesterol decât alte brânzeturi moi, cu 36 de grame, respectiv 125 miligrame pe cană.
Luați în considerare grăsimile saturate
Cantitatea de grăsimi saturate din brânză este o altă îngrijorare. O dietă bogată în grăsimi saturate îți poate crește nivelul general de colesterol, potrivit American Heart Association. Din acest motiv, ar trebui să vă limitați aportul de grăsimi saturate la 7% sau mai puțin din aportul caloric total, recomandă AHA. O uncie de brânză cheddar, de exemplu, conține aproximativ 6 grame de grăsimi saturate.
Brânză într-o dietă sănătoasă
Dacă alegeți brânză cu conținut scăzut sau cu grăsimi reduse nu numai că vă reduce aportul de colesterol, dar reduce și cantitatea de grăsimi saturate consumate. Dacă mergeți cu brânză completă, ajustați restul dietei în consecință, astfel încât să nu treceți peste limitele dvs. zilnice. Un alt mod de a reduce cantitatea de colesterol și grăsimi saturate consumate cu brânză este să utilizați mai puțin. Presărați o cantitate mică peste tacos sau burritos și tăiați cantitatea în caserole și alte rețete cu un sfert la jumătate.
