Chinezii au recoltat și mâncat fructe de kiwi, cunoscute lor drept „yang tao”, din cele mai vechi timpuri, potrivit „Enciclopediei alimentelor vindecătoare”. Misionarii au transportat fructele în Noua Zeelandă la începutul secolului XX, unde au devenit cunoscuți sub numele de coacăze chinezești. În câteva decenii, cultivarea lor comercială pe insulă a înflorit. Coacăzele chinezești au devenit „kiwi” când au ajuns în Statele Unite în 1961, în onoarea unei păsări mici și brune, născute, originare din Noua Zeelandă. Kiwi obișnuit, uneori cunoscut pentru scurt timp ca "kiwi", este aproximativ dimensiunea oului de pui extra-mare și este unul dintre cele mai bogate nutrienți disponibili.
Continutul acid
Majoritatea alimentelor conțin o cantitate de acid natural care le determină să aibă valori de acid acide. Apa pură este neutră și are o valoare de pH atribuită în mod arbitrar de 7, 0. Alimentele cu valoarea pH-ului de 6, 9 sau mai mici sunt acide, în timp ce alimentele care au un pH de 7, 1 sau mai mare sunt de bază sau alcaline. Kiwifruit conține în principal acizi chinici, citrici și malici. În funcție de starea sa de maturitate, valoarea pH-ului unui fruct de kiwi variază între 3, 1 și 3, 96, clasificându-l drept un aliment „cu acid ridicat”. Prin comparație, grapefruit-ul are un profil acid similar, lămâile și limele sunt mai acide, iar mango-urile sunt puțin mai acide.
Valoarea pH-ului a Kiwifruit
Valoarea pH-ului unui aliment nu determină dacă acesta este sau nu acidifiant sau alcalinizant în organism. Procesul metabolic afectează natura pH-ului tuturor alimentelor, fie schimbându-l ușor, fie modificându-l complet. De exemplu, valoarea pH-ului ouălor este ușor alcalină. În organism, însă, ouăle se formează ușor până la moderat acid. De asemenea, fructele de kiwi sunt considerate un aliment cu acid ridicat, dar sunt puternic alcaline în organism. Alături de limes, lămâi, toate soiurile de pepeni, stafide, smochine, papaia, mango și avocado, kiwi este unul dintre fructele cele mai alcalinizante.
Profil nutrițional
Pe lângă faptul că este foarte alcalin, fructele de kiwi sunt sărace în calorii și ambalate cu nutrienți. Un 3, 5 oz. portia de kiwi - aproximativ un kiwi mare sau 1 1/3 de kiwi de talie medie - contine 61 de calorii, 1, 1 g proteine, 0, 5 g grasimi, 3 g fibre alimentare si 14, 7 g carbohidrati, dintre care 9 g sunt naturale zaharuri fructoză și glucoză. Kiwifruit este o sursă bogată de antioxidanți și enzime. O porție asigură de peste două ori cantitatea recomandată zilnic de vitamina C antioxidantă, care promovează sănătatea tractului respirator și stimulează sistemul imunitar. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice, potasiu, magneziu și vitaminele A și E.
consideraţii
Ca și în cazul tuturor fructelor, kiwi-ul este mai puternic alcalinizant în organism atunci când este complet copt, dar înainte de a începe să se strice. Plasarea unui kiwi necorespunzător într-o pungă de hârtie cu un măr sau o banană departe de lumina directă a soarelui se va grăbi de-a lungul procesului de maturare. Kiwi de încălzire sau de gătit nu numai că distruge enzimele valoroase și reduce potența altor nutrienți, ci reduce ușor efectul de alcalinizare a fructului în organism. Alegeți fructele de fructe organice ori de câte ori este posibil, deoarece utilizarea pesticidelor reduce, de asemenea, natura alcalinizantă a tuturor fructelor și legumelor.
