Un aliment este considerat o bună sursă de proteine dacă conține o parte sau toate cele nouă aminoacizi esențiali care trebuie să provină din dieta organismului pentru a face cele peste 10.000 de tipuri diferite de proteine noi necesare pentru creșterea și întreținerea normală. Laptele degresat și alte produse animale sunt surse bune de proteine complete, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii esențiali. Proteinele de înaltă calitate găsite în laptele degresat sunt, de asemenea, izolate de producătorii de alimente pentru a fi utilizate în alte produse.
Caracteristici
Laptele degresat este un aliment dens în nutrienți, conform Programului de nutriție a familiei de cercetare și extindere a statului Kansas. Acest lucru înseamnă că laptele degresat oferă cantități semnificative dintr-o varietate de nutrienți sănătoși pentru relativ puține calorii. În comparație cu 2 la sută lapte, care conține 8 grame de proteine în 1 cană și furnizează 120 de calorii, laptele degresat este o sursă mai bună de proteine, deoarece oferă 8 grame de proteine în 1 cană, dar conține doar 90 de calorii.
Beneficii
Beneficiul consumului de lapte degresat ca sursă de proteine este faptul că este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi în comparație cu alte surse animale de proteine, cum ar fi carne, lapte integral și produse lactate integrale, precum cele mai multe soiuri de brânză obișnuite. Pe lângă proteine, laptele degresat furnizează cantități mari de calciu, vitamina A și, în cazul laptelui degresat fortificat, vitamina D. Calciul și vitamina D sunt importante pentru creșterea și întreținerea sănătoasă a oaselor.
Efecte
Proteina din laptele degresat ajută la construirea și menținerea masei musculare slabe atunci când este combinată cu un program de antrenament la rezistență, potrivit unui studiu canadian publicat într-o ediție din 2007 a American Journal of Clinical Nutrition. În acest studiu, de la Universitatea McMaster, cercetătorii au descoperit că proteina din lapte degresat construiește mai rapid masa musculară mai mare decât proteina din soia.
Identificare
Laptele contine multe proteine, dar cele mai semnificative sunt cazeina si proteinele din zer cunoscute sub numele de beta-lactoglobulina si alfa-lactalbumina. Cazeina este ușor de digerat și, potrivit Universității din Illinois, este considerată un aliment uman important, deoarece este o proteină atât de înaltă calitate. Proteinele din zer, pe de altă parte, nu sunt la fel de ușor de digerat.
alergii
Dacă nu sunt digerate complet în intestine, proteinele din laptele degresat, în special proteinele din zer, pot provoca un răspuns al sistemului imunitar sau o reacție alergică. Mai frecventă la bebeluși decât la adulți, o alergie la proteine din lapte nu este același lucru cu intoleranța la lactoză, care este o incapacitate de a digera lactoza, care este zahărul din lapte. Pentru oricine are alergie la proteine din lapte, laptele degresat nu este o sursă bună de proteine.
Utilizări suplimentare
Proteinele din cazeină și zer sunt izolate de lapte și sunt utilizate într-o varietate de produse alimentare comerciale, cum ar fi topping-uri bătute, băuturi nutritive, carne procesată, deserturi congelate, supe cu conserve, bomboane de caramel și produse de înlocuire a ouălor.
