Dintre soiurile de fasole uscată, atât boabele de rinichi, cât și tipul cunoscut pur și simplu sub formă de fasole roșie sau roșie mică, au o culoare profundă, visiniu, în timp ce fasolea pinto este o culoare roșie mai deschisă. Toate se adaptează la o gamă de preparate gătite, inclusiv fasole coapte și fasole răcită. Gătirea lor începe prin fierberea boabelor până devin fragede, după care pot fi servite ca farfurie, adăugate la supe sau refrigerate pentru salate. Boabele coapte și fasolea răcită încep de asemenea cu fasolea simtită. Înainte de a începe să gătiți fasolea roșie, înmuiați-le peste noapte în trei ori volumul lor de apă.
Fasolete simpli
Pasul 1
Îndepărtați orice fasole veche sau resturi care au plutit în partea de sus în timpul procesului de gătit.
Pasul 2
Scurgeți fasolea într-un colizor și clătiți sub apă curgătoare.
Pasul 3
Puneți fasolea roșie într-un vas de gătit nonaluminium pentru a evita să oferi un gust metalic fasolea.
Pasul 4
Turnați lichidul de gătit peste fasole, astfel încât fasolea să fie acoperită cu 2 centimetri. Opțiunile lichide de răcire includ apă, bulion de pui, suc de roșii, bulion de vită sau bulion de legume. Alegeți versiuni cu conținut scăzut de sodiu de bulionuri sau sucuri.
Pasul 5
Măsurați 1 linguriță. canola sau uleiul de măsline și adăugați-l în tigaie pentru a reduce spuma în timpul procesului de gătit.
Pasul 6
Se presară în condimente alese, care ar putea include ierburi uscate sau condimente. Nu adăugați sare până la sfârșitul procesului de gătit sau fasolea dvs. va dura mai mult timp la gătit.
Pasul 7
Întoarceți căldura spre medie-mare și aduceți fasolea la fierbere lentă.
Pasul 8
Coborâți focul la foc mic și propuneți capacul vasului, astfel încât să elibereze puțin abur.
Pasul 9
Verificați dacă este ușoară boabele după 30 de minute. Unele fasole durează cât 1 1/2 ore.
Pasul 10
Adăugați sare, dacă doriți, la fasolea când sunt aproape fragede.
Pasul 11
Se scoate de pe foc și se răcește ușor. Dacă fasolea este tare, scurgeți înainte de servire.
Iahnie de fasole
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul până la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Urmați pașii de la 1 la 7 în secțiunea Metoda simplificată, cu excepția cazului în care se acoperă fasolea cu 3 centimetri lichid de gătit, mai degrabă decât 2 inci.
Pasul 3
Combinați ceapa, muștarul uscat, melasa și slănina obișnuită, slănina vegetariană sau uleiul de măsline.
Pasul 4
Puneți capacul cratiței și introduceți tigaia acoperită în cuptor. Dacă nu aveți o tigaie rezistentă la cuptor, puneți fasolea într-o oală de fasole sau o caserolă cu un capac.
Pasul 5
Gătiti cu cel puțin 40 de minute înainte de a verifica dacă are tandrețe.
Pasul 6
Scoateți boabele coapte din cuptor și răciți ușor înainte de servire.
Boabe de fasole prăjite
Pasul 1
Urmați pașii de la 1 la 9 în secțiunea Metoda simplificată, folosind praf de usturoi și ceapă tocată ca condimente de gătit împreună cu uleiul de măsline.
Pasul 2
Scurgeți fasolea, rezervând lichidul de gătit într-un bol.
Pasul 3
Puneți fasolea scursă într-o tigaie grea, întoarceți căldura la o înălțime medie și tocați fasolea pe măsură ce tigaia se încălzește.
Pasul 4
Turnați 1 cană din lichidul de fasole rezervat în piure, continuând să amestecați și să mușcați fasolea până când lichidul este absorbit. Scoateți-vă de la căldură când fasolea răcorită atinge textura și grosimea pe care o preferați.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 căni fasole roșie uscată
6 căni lichid de gătit (aproximativ)
1 lingură ulei de masline
Condimente
1/2 cană ceapă galbenă, tocată
1/2 cană melasă deschisă sau întunecată
1 până la 2 lingurițe. muștar uscat
3 fasii slănină, tocate sau 1 linguriță. ulei de măsline sau slănină vegetariană
1/3 cană ceapă galbenă, tocată
1 lingură. praf de usturoi
Bacsis
Cu cât bobul este mai mic, cu atât mai repede se va găti. Fasolea roșie mică poate găti în cel puțin 30 de minute. Urmați instrucțiunile pachetului și verificați intermitent în timpul fazei de fierbere.
Drenarea boabelor înmuiate și introducerea lor într-o tigaie cu apă proaspătă ajută la eliminarea riscului de gaz pe care unii oameni îl experimentează după ce au consumat fasole uscată.
Nu vă limitați la tipul de fasole solicitat în rețetele tradiționale. Dacă aveți la dispoziție doar fasole roșie pe loc în loc de bleumarinul clasic pentru fasolea coptă din Boston, folosiți oricum fasolea roșie. Experimentarea poate avea ca rezultat noi preferate, la fel ca în cazul înlocuirii boabelor de garbanzo cu fasole roșie sau pinto atunci când se face un lot de fasole răcorită.
