Dieterii mănâncă de multe ori salată, deoarece te umple și oferă nutrienți esențiali, cum ar fi folatul și vitaminele A și K, fără a oferi o mulțime de calorii. De asemenea, alte legume non-amidonice, inclusiv salata, pot fi o alegere bună pentru diabetici datorită conținutului redus de carbohidrați și efectelor minime asupra nivelului de zahăr din sânge.
Salariu și diabet zaharat
Un studiu publicat în „Îngrijirea diabetului” în decembrie 2004 a descoperit că persoanele care mâncau mai multe legume verzi și frunze, cum ar fi salata, aveau mai puține șanse să dezvolte diabet de tip 2 decât persoanele care nu mâncau des aceste legume. Leguminoasele, legumele galben închis și fructele au fost, de asemenea, asociate cu un risc scăzut de diabet.
Salată și zahăr din sânge
Indicele glicemic estimează efectul unui aliment asupra nivelului de zahăr din sânge, alimentele având un scor scăzut fiind mai puțin susceptibile să provoace vârfuri în nivelurile de zahăr din sânge decât cele cu un scor mare. Salata verde și majoritatea altor legume non-amidonice au scoruri de indice glicemice foarte scăzute, în conformitate cu Asociația Americană pentru Diabet, deci nu trebuie să vă faceți griji pentru a crește considerabil nivelul glicemiei.
Salata Conținut de carbohidrați
O cană de salată conține doar aproximativ 5 - 10 calorii și 1 - 2 grame de carbohidrați, în funcție de tip. La numărarea carbohidraților, o porție de legume este considerată 5 grame de carbohidrați, la care nu ați ajunge dacă nu ați mâncat mai mult de 2 căni de salată. Acesta este motivul pentru care Asociația Americană pentru Diabet sugerează că nu trebuie să numeri carbohidrații din legumele fără amidon, precum salata, decât dacă mănânci mai mult de 2 căni de legume crude sau 1 cană de gătită.
Recomandări de consum
American Diabetes Association recomandă diabeticilor să mănânce cel puțin trei-cinci porții de legume non-amidonice în fiecare zi. Alegerea unui tip de salată cu o culoare mai închisă, cum ar fi romaina sau salata verde, este mai bine decât să optezi pentru o salată de culoare mai deschisă, cum ar fi iceberg, deoarece aceste salate mai întunecate sunt mai mari în micronutrienți esențiali.
