Dieterii cu conținut scăzut de carbohidrați scutură alimentele precum cartofii și boabele din cauza conținutului de amidon. După cum se dovedește, ar putea avea un anumit beneficiu consumul de alimente cu amidon cu moderație, deoarece multe tipuri de amidon au efecte pozitive asupra sănătății. Aceste alimente conțin și alți nutrienți importanți, cum ar fi fibrele.
Ce sunt produsele alimentare cu amidon?
Există trei tipuri de carbohidrați, și anume zahăr, fibre și amidon, subliniază Biblioteca Națională de Medicină din SUA. Când scadeți zahărul și fibra din conținutul total de carbohidrați, rămâneți cu conținut de amidon. Alimentele cu cea mai mare proporție de amidon sunt adesea numite alimente amidonice.
Cerealele, cum ar fi grâul și orezul, precum și produsele din cereale sunt în topul listei de alimente amidonice. Pâinea albă are 14, 3 grame glucide totale și 11, 9 grame amidon pe felie. Pâinea integrală de grâu are 13, 7 grame de carbohidrați și 10, 4 grame de amidon pe felie. O cană de orez brun gătit furnizează 44, 5 grame de carbohidrați, din care 42, 3 grame amidon, în timp ce o cană de orez alb gătit are 45, 8 grame de carbohidrați totali, dintre care 43, 8 grame amidon.
Cartofii sunt cel mai notabil membru al grupului de legume amidon. La 3, 5 uncii, cartofii fierți au 20, 1 grame de carbohidrați și 17, 4 grame de amidon. Porumbul este, de asemenea, bogat în amidon, cu 20, 9 grame pe cană. Fasolea conține și amidon, cu 40, 8 grame într-o cană de fasole neagră.
Amidonul: Bunul
Amidonul are un rap rău, dar nu toate sunt vești glume. Carbohidrații sunt principala sursă de energie a corpului tău. Ele furnizează combustibil pentru toată activitatea fiziologică și furnizează cea mai mare parte a energiei de care creierul are nevoie să funcționeze, așa cum a fost raportat într-o revizuire din noiembrie 2014 în Advances in Nutrition.
Alimentele întregi care conțin amidon sunt adesea bogate în fibre. Fibra dietetică este un carbohidrat, dar corpul tău nu poate decât să-l digere minim, și contribuie foarte puține calorii la dieta ta. Cu toate acestea, beneficiază de sănătatea dvs., contribuind la reducerea colesterolului, la normalizarea mișcărilor intestinale și la reducerea riscului dumneavoastră de boli intestinale, afirmă Clinica Mayo.
De asemenea, fibrele pot ajuta la pierderea în greutate, făcând alimentele cu conținut scăzut de calorii mai satioase și întârzie eliberarea unui hormon stimulator al foamei, numit ghrelin, potrivit unui review publicat în Journal of Nutrition and Metabolism în ianuarie 2019.
Amidonul sănătos include legume amidonice și cereale integrale. Aceste alimente sunt pline de fibre, vitamine și minerale. Datorită conținutului de fibre, acestea digerează lent și oferă o sursă constantă de energie pentru organism. Da, chiar și cartofii, deși sunt foarte malinși, sunt o sursă sănătoasă de carbohidrați complexi.
Amidonul: Răul
Alimentele rafinate și procesate cu amidon pot produce ravagii asupra sănătății tale. De exemplu, boabele rafinate, cum ar fi făina albă și pâinea albă, își elimină cea mai mare parte din fibre în timpul măcinării, ceea ce le conferă o textură mai fină, mai fină și o aromă mai blândă.
Cu foarte puține fibre, acestea digerează repede și îți pică glicemia. Aceasta oferă energie imediată, dar este epuizată rapid, lăsându-vă să vă simțiți obosiți. De asemenea, s-ar putea să vă simțiți foame din nou la scurt timp după mâncare, ceea ce poate duce la creșterea aportului de calorii și creșterea în greutate.
Multe alimente cu gunoi conțin carbohidrați simpli, precum și alte ingrediente nesănătoase, cum ar fi grăsimea saturată, excesul de sodiu și zahărul adăugat. Chipsuri de cartofi, gogoși, cereale zaharoase și fursecuri sunt printre ele.
Când alegeți alimente cu amidon, mergeți la cereale și legume întregi, neprocesate. Verificați informațiile despre nutriție și căutați opțiuni cu conținut ridicat de fibre și conținut redus de zahăr Când este tentat de carbohidrați carbohidrați simpli, ajunge în schimb la o jumătate de cartof dulce copt sau o felie de pâine cu cereale integrale. Asigurați-vă că rămâneți la o porție, deoarece multe carbohidrati cu amidon sunt bogate în calorii.
