Noptierele sunt plante care conțin solanină și alți alcaloizi, care sunt substanțe chimice naturale care protejează planta de dăunători și mucegai. Majoritatea plantelor din familia de umbre de noapte sunt copaci, arbuști, viță-de-vie și alte plante cu flori, necomestibile - unele dintre ele sunt foarte toxice - dar mai multe legume consumate în mod obișnuit sunt de asemenea nopți de noapte.
Deși legumele cu umbre de noapte sunt bogate în substanțe nutritive și sigure pentru a mânca, unele persoane găsesc că aceste alimente agravează durerile articulare sau migrenele sau agravează anumite simptome gastrointestinale. Dacă aveți sensibilități la umbrele de noapte, încercați să evitați alimentele cu abajur și să înlocuiți cu alternative sănătoase..
Nightshade Foods
Mâncărurile obișnuite cu pat de noapte includ cartofi albi, roșii, ardei gras, ardei iute, vinete, piper cayenne măcinat și sos fierbinte. Se pare că aceste nopți de noapte promovează dureri articulare sau inflamații și sunt considerate alimente problematice pentru persoanele cu artrită, migrene, tulburări autoimune și anumite boli gastro-intestinale. Cu toate acestea, dovezile medicale nu susțin aceste afirmații. Cu toate acestea, dacă bănuiți că sunteți sensibil la umbrele de noapte, puteți încerca să eliminați aceste alimente din dieta dvs. pentru câteva săptămâni pentru a evalua dacă simptomele dvs. se îmbunătățesc.
Alternative de cartofi
În loc de cartofi albi, încercați alternative includ cartofi dulci și iaurturi. Pregătiți cartofi prăjiți sau chipsuri în loc de versiunile tradiționale de cartofi albi sau serviți piure, bici sau cartofi dulci prăjiți. Alte opțiuni de legume rădăcinoase includ dovleceii de iarnă, napi, păstăi și rutabagas. Conopida este un alt înlocuitor popular pentru piureul de cartofi, deoarece conopida conopida bine gătită cu un pic de ulei de măsline sau unt și laptele produce o textură surprinzător de asemănătoare cu realitatea.
Alternative de ardei și vinete
Țelina poate funcționa bine pentru a înlocui ardeii dulci în supe, tocanite și sosuri. În timp ce țelina nu are căldura pe care o oferă ardeii iute, țelina tăiată poate oferi ceva verde, rece și crocant salatelor tale preferate. Ridichile sunt o altă alternativă care aduce o textură crocantă și un gust piperat în mâncărurile necoapte. Ciupercile Portobello sunt un înlocuitor excelent pentru vinete, deoarece această ciupercă are o textură cărnoasă, ideală pentru lasagna și funcționează excelent pe grătar.
Alternative de tomate
Pentru a înlocui roșiile proaspete în salatele tale proaspete, ia în considerare adăugarea de struguri, căpșuni, pepene tăiat cuburi sau felii de mere sau pere. Alternative la sosul de roșii poate fi un pic mai complicat, dar cu experimentarea, puteți găsi unele care vă plac. Încercați ulei de măsline, ceapă, măsline, usturoi și vin sau folosiți un sos pesto. O altă alternativă este un sos preparat cu dovleac bogat în vitamine sau dovlecei de iarnă, preparat prin fierberea dovleacului piure sau a dovlecelului cu un pic de smântână sau lapte și adăugarea de condimente precum scorțișoară, condimente sau alte arome dorite. În afara ardeiului cayenne sau a derivatelor din ardei iute, orice condiment preferat poate funcționa.
Măsuri de precauție
Legumele de tip Nightshade sunt considerate sigure pentru consum, deși cartofii care sunt verzi au un nivel mai ridicat de solanină și ar trebui evitați să reducă aportul dietetic al acestei toxine naturale. Cercetarea nu acceptă o restricție generală a umbrelor de noapte pentru persoanele cu probleme medicale, așa că dacă aveți o stare de sănătate pe care suspectați că este agravată consumând legume de abajur, asigurați-vă că comunicați această problemă cu medicul dumneavoastră și înțelegeți toate opțiunile de tratament pentru această condiție.
Revizuit de Kay Peck, MPH RD
