Mâncarea indiană este cunoscută pentru utilizarea sa de ierburi și orez aromat și mâncăruri curry. Deși obiceiurile dietetice indiene variază, în funcție de regiunea țării, cele mai multe preparate tradiționale sunt preparate cu ingrediente simple, precum carne, legume și mirodenii. Potrivit lui Mridula Baljekar, bucătar și autor al „Gătitului indian fără grăsimi”, mâncărurile indiene îți pot îmbunătăți starea de bine, indiferent dacă speri să îți gestionezi nivelul de colesterol sau să slăbești, atunci când ești pregătit în mod corespunzător.
Curry sănătos
Bucatele curry sunt mâncăruri picante care conțin carne, pește, paneer - brânză indiană și / sau legume, servite în general peste orez basmati. Atunci când luați masa, American Heart Association recomandă curry cu o bază de legume sau linte, mai degrabă decât cele care conțin sos cremos, carne de vită cu conținut mare de grăsimi sau miel, care sunt mai mari în grăsimi saturate și calorii. Mâncărurile curry nutritive includ curry vegetal mixt, curry de pește preparat într-un sos de curry pe bază de tomate și sabzi sau legume uscate, curry. Când vă pregătiți propriul curry, folosiți ulei de măsline sau canola, sau spray de gătit antiaderent, pentru a face ceapa brună, mai degrabă decât untul și înlocuiți laptele integral și smântâna cu lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsime. Condimentează mâncărurile cu condimente, cum ar fi turmericul, pudra de curry, usturoiul și ardeiul, care sunt în mod natural fără grăsimi și săracă în sodiu. Când este posibil, alegeți orez brun basmati peste orez alb, pentru un plus de nutrienți și fibre.
Feluri de mâncare Tandoori
Felurile de mâncare Tandoori includ pâine, cum ar fi naanul și roti-ul, precum și chiftelele de carne și legume, preparate într-un cuptor mare de lut. Multe feluri de mâncare tandoori au un conținut scăzut de grăsimi, deoarece grătarul în sine adaugă aromă fumuroasă, iar carnea este de obicei marinată în iaurt simplu și condimente naturale. Asociația American Heart recomandă tikka de pui tandoori - cabine de pui cu carne albă, ca o alternativă sănătoasă a inimii la mâncărurile korma, care sunt preparate cu lapte de cocos cu conținut ridicat de grăsimi. Tandoori roti este fabricat cu făină de grâu și oferă mai mulți nutrienți și fibre decât pâinea albă, cum ar fi naanul. Pentru mai multe grăsimi reduse, solicitați pâine fără topping de ulei sau butir și alegeți mai degrabă pui, pește și legume, decât vită sau miel. Carnea Tandoori se servește de obicei pe un pat de legume, cum ar fi ceapa feliată și ardeii. Pentru beneficii suplimentare, solicitați legume suplimentare sau o salată de legume proaspete pe lateral.
Plăci de linte
Lentilele sunt leguminoase, sau amidon, legume podate, care furnizează cantități valoroase de fibre, proteine și nutrienți, cum ar fi vitaminele B și fierul. Baljekar recomandă încorporarea mâncărurilor pe bază de linte în dieta dvs., indiferent dacă sunteți vegetarieni sau nu. Pe lângă beneficiile lor nutritive, ea descrie lintea drept versatil și ușor de preparat. Mâncărurile indiene preparate cu linte includ dal tarka, o supă de linte condimentată; dal makhani, o farfurie cremă de linte; channa masala; chrypea curry; iar poppers, „chipsuri” de linte serveau adesea ca aperitive. Tarka Dal este, în general, mai scăzută în grăsimi și calorii decât mâncărurile cremoase, cum ar fi Dal Makhani. Când vă pregătiți propriul makhani, înlocuiți laptele cu conținut scăzut de grăsime cu nuca de cocos sau laptele integral pentru o adaptare mai sănătoasă. Legumele fac completări simple, hrănitoare la mâncărurile indiene pe bază de linte, în restaurante și în casa ta. Poppers sunt în general prăjiți la restaurante; cu toate acestea, pot fi preparate fără ulei în cuptorul cu microunde. Deoarece microundele variază ca intensitate, experimentați cu mici creșteri de timp pentru a preveni arderea.
