Orez brun încolțit, numit uneori orez brun germinat, arată similar cu orezul brun obișnuit. Cu toate acestea, odată gătit, orezul încolțit dă o aromă ușor mai dulce și o textură mai puțin mestecată. Schimbarea orezului brun obișnuit pentru versiunea încolțită poate crește, de asemenea, cantitatea de nutrienți obținuți din bob. Orez brun încolțit poate fi utilizat în multe din aceleași rețete în care utilizați deja orez brun obișnuit.
Bazele: calorii, grăsimi și proteine
O porție de un sfert de cană de orez brun încolțit conține 170 de calorii și 1, 5 grame de grăsime, ceea ce reprezintă 2% din valoarea dvs. zilnică pentru grăsime. Orez brun încolțit nu conține grăsimi saturate, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru inimă. O porție de un sfert de cană de orez brun încolțit are 4 grame de proteine, ceea ce reprezintă 9 la sută din cele 46 de grame de care femeile au nevoie în fiecare zi, iar 7 la sută din cele 56 de grame pe care bărbații le necesită zilnic.
Nutrienți necesari
Orez brun încolțit oferă 2 grame de fibră pe o porție de un sfert de cană. Adică 8 la sută din cele 25 de grame de fibre de care au nevoie femeile în fiecare zi, iar 5 la sută din cele 38 de grame pe care bărbații le necesită zilnic. Fibrele promovează digestia normală și pot reduce riscul de constipație și probleme medicale, cum ar fi bolile de inimă. O porție de orez brun încolțit furnizează, de asemenea, o cantitate mică de fier.
Beneficii pentru sănătate și cercetare
Orez brun încolțit este înmuiat în apă timp de câteva ore, iar acest lucru ajută la creșterea substanțelor nutritive pe care bobul le conține mai bio, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. De exemplu, orezul brun încolțit are de patru ori mai multă fibră și vitamina E decât orezul obișnuit și de trei ori mai mult vitamina B-1, vitamina B-6 și magneziu. Orez brun încolțit ar putea, de asemenea, să stimuleze sistemul imunitar, să scadă tensiunea arterială, să reducă anxietatea și să prevină formarea de celule canceroase, potrivit unui articol din 2011 publicat în „Journal of Food Science and Technology”. Orez poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză din sânge, notează un articol din 2008 publicat în „Journal of Nutritional Science and Vitaminology”.
Orez brun încolțit în dieta ta
Căutați orez brun încolțit la magazinele de produse alimentare de sănătate sau în secțiunea de alimente de sănătate din supermarketul dvs. Bucătărie a încolțit orez brun la fel cum ai face cu orez brun obișnuit, potrivit „New York Times”. Combinați orezul brun gătit gătit cu legumele sărate și carnea aburită, cum ar fi puiul, pentru o masă completă și hrănitoare. Adăugați orez brun încolțit gătit la supa de pui sau legume pentru a face mai mult umplutură și pentru a crește conținutul de nutrienți.
