Ananasurile coapte trebuie să fie galbene la bază, să nu aibă pete maronii și să aibă un miros dulce la capătul tulpinii. Ele furnizează multe vitamine și minerale; sunt o sursă bună de vitamina B6, vitamina C, folat, tiamina, mangan, potasiu și fibre alimentare.
Definiție
Ananasul este un membru al familiei Bromeliaceae, care poartă numele enzimei bromelina. Fructul este format din multe flori care pot fi identificate prin „ochii” spinoși de pe șoriciul exterior. Fiecare floare produce un fruct, iar pe măsură ce fructele cresc, acestea se contopesc în jurul tulpinii.
Nutriție de bază
O ananas medie cântărește aproximativ 905 g. Are 452 de calorii și 122, 17g de carbohidrați, ceea ce reprezintă 41 la sută din valoarea zilnică recomandată (DV) a carbohidraților, bazată pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi. Este foarte săracă în grăsimi (1 g) și furnizează 4, 8 g de proteine (10% DV). O ananas ambalează, de asemenea, multă fibră dietetică, oferind 12, 7 g sau 51% din valoarea zilnică pentru fibre.
Vitamine
Ananasul este una dintre cele mai bune surse de vitamina C; o ananas are 433 mg (721 la sută DV). Ananasul este o bună sursă de vitamina B6 (1mg sau 51% DV), folat (163mcg sau 41% DV) și tiamina (0, 7 mg sau 48% DV). De asemenea, sunt surse bune de niacină (4, 6 mg sau 23% DV), riboflavină (0, 3 mg sau 18% DV), acid pantotenic (1, 9 mg sau 19% DV), vitamina A (516 UI sau 10% DV) și vitamina K (6, 3mcg sau 8% DV).
minerale
O singură ananas furnizează 977 mg de potasiu (28% DV), 118 mg calciu (12% DV), 2, 53 mg fier (14% DV), 1mg zinc (1% DV), 109 mg magneziu (27% DV) și 72 mg fosfor (7% DV). Ananasul furnizează 1mg de cupru, care nu sună mult, dar reprezintă de fapt 50 la sută din valoarea recomandată zilnic. Au o cantitate foarte mică de sodiu (9mg).
Mangan
Ananasul se află aproape în vârful listei de surse de mangan. O ananas furnizează 433 mg, sau 721 la sută din valoarea zilnică a manganului. Manganul este un mineral esențial care servește multor funcții importante în organism. Este necesar pentru metabolism, pentru dezvoltarea oaselor și pentru vindecarea corectă a rănilor. Aportul mediu recomandat este de 2, 3 mg pentru bărbați și 1, mg pentru femei. Informațiile de la Linus Pauling Micronutrient Center recomandă să nu depășiți mai mult de 2mg pe zi, deoarece prea mult mangan poate fi toxic. Limita superioară pentru aportul zilnic de mangan este de 11mg.
Bromelaina
Ananasul este bogat în bromelină, o enzimă care reduce inflamația. De asemenea, descompun proteine, făcând din sucul de ananas să fie un ingredient bun în marinade pentru a tinde și aromatiza carnea.
