În ciuda popularității pâinii albe și a beneficiilor sale ca mâncare convenabilă, portabilă și gustoasă, conține foarte puține alimentații. Pâinea albă este nesănătoasă, poate îngrășa și poate fi chiar responsabilă pentru efectele mai puțin de dorit asupra sănătății.
Aflați de ce eliminarea făinii albe rafinate în favoarea cerealelor integrale vă poate oferi un impuls major pentru sănătate.
Bacsis
Când căutați o gustare, luați în considerare valoarea limitată a sănătății a nutriției pâinii albe. Este bogat în carbohidrați și sărac în fibre și micronutrienți - și conținutul său de gluten poate fi dăunător dacă aveți o sensibilitate la grâu.
Scăzut în nutrienți
Pâinea albă este făcută din făină rafinată. Cerealele rafinate au trecut printr-un proces care îndepărtează germenul, care conține proteine, minerale, grăsimi sănătoase și vitamine B; tărâțe, conținând antioxidanți, vitamine B și fibre; și _endosperm, _ care conține carbohidrați, proteine și unele vitamine, minerale și fibre, potrivit Healthy Grains Institute.
Refacerea grâului integral face ca albul să se facă alb prin eliminarea straturilor exterioare și interioare ale bobului nu numai că elimină fibre importante , ci și unele proteine, antioxidanți, fitonutrienți și o serie de minerale, inclusiv vitamina E, vitamina B-6, potasiu și magneziu , sunt diminuate
Ce zici de pâine îmbogățită?
Majoritatea făinelor rafinate sunt îmbogățite pentru a înlocui o parte din nutrienții pierduți în frezare. Administrația Alimentelor și a Medicamentului are o politică standardizată pentru alimentele îmbogățite. Faina îmbogățită trebuie să conțină niveluri particulare de niacină, tiamină, riboflavină, fier și acid folic , cu fortificarea opțională a calciului și a vitaminei D. Cu toate acestea, fibra dietetică sănătoasă pierdută în morărit nu poate fi înlocuită la îmbogățirea pâinii albe.
Obținerea acestor nutrienți adăugați în mod natural din alimentele cu cereale integrale este mai sănătoasă decât dintr-un supliment care îți îmbogățește pâinea albă. În plus, nu toate vitaminele și mineralele sau oligoelementele sunt înlocuite pentru a face pâinea albă îmbogățită comparabilă cu pâinea integrală. Profilurile specifice de nutrienți diferă în funcție de tipul de pâine și producător, dar cele mai multe pâine albă îmbogățită conțin adesea mai puține vitamine A, E și B-6, și minerale de magneziu și potasiu, potrivit Consiliului pentru cereale integrale.
Rău pentru sistemul digestiv
Pâinea albă, îmbogățită sau nu, conține foarte puține fibre. Fibrele sunt importante pentru sănătatea dvs. și sunt necesare pentru menținerea sistemului digestiv funcțional. Ca rugozitate pe care corpul tău nu o poate digera, ajută la mutarea alimentelor pe care le-ai mâncat prin stomac, intestine și apoi în afara corpului pentru a te menține regulat.
Fibra ajută la evitarea constipației prin înmuiere și adăugare în vrac a scaunului tău și poate reduce, de asemenea, riscul de a dezvolta hemoroizi și diverticulită, potrivit Mayo Clinic.
În plus, fibra poate fi un factor important în reducerea riscului de cancer colorectal, potrivit unui studiu prospectiv, publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2015, care a arătat dovezi că o dietă bogată în fibre poate contribui la o incidență redusă de adenom colorectal și cancer.
: Ce face fibra pentru corpul tău?
Te face foame
Pâinea albă conține o cantitate mare de carbohidrați, de care organismul tău are nevoie pentru combustibil. Dar nu toate glucidele sunt create egale. Pentru a măsura cât de rapid carbohidrații specifici determină creșterea zahărului din sânge după ce sunt mâncați, indicele glicemic utilizează o valoare numerică pe o scară de la zero la 100. Cu cât este mai mare valoarea, cu atât creșterea rapidă a glicemiei.
Când glicemia este menținută la un nivel relativ constant, corpul tău va avea cele mai bune rezultate. Pâinea albă are un indice glicemic de 70, care este chiar mai mare decât mierea sau zahărul de masă.
Consumul de carbohidrați rafinați în pâinea albă poate provoca un răspuns glicemic rapid , care poate crește inițial energia pe măsură ce glicemia crește, dar aceasta este urmată de un ciclu de depozitare a grăsimilor crescut și mai multă foame și pofte. A ajunge la o altă gustare poate duce la supraalimentare și la un aport caloric crescut la sfârșitul zilei.
: Cum se calculează indicele glicemic
Contribuie la grăsimea din burtă
Rău pentru ficatul tău
Deoarece cerealele integrale sunt considerate mai sănătoase decât cerealele rafinate, cercetătorii au utilizat cele două tipuri pentru un studiu de comparație asupra sănătății ficatului. Ficatul este vital pentru metabolism.
Scopul studiului a fost de a cerceta beneficiile potențiale ale pâinii albe rafinate față de grâu (cereale integrale) și a impactului pe care îl pot avea asupra ficatului. Rezultatele, publicate în American Journal of Clinical Nutrition în 2018, au fost că dieta de grâu definită a crescut semnificativ grăsimea hepatică.
Indicația a fost că cerealele rafinate pot contribui la dezvoltarea bolilor hepatice grase nealcoolice. În schimb, dieta integrală a grâului a împiedicat orice creștere a grăsimilor hepatice. Recomandarea a fost înlocuirea boabelor rafinate cu grâu integral pentru a menține o sănătate mai bună a ficatului.
Dăunări dinți
Pâinea albă, ca carbohidrat rafinat, poate contribui la cavități și alte probleme dentare. O revizuire din 2018 a investigat rolul amidonului digerabil rapid - carbohidrați rafinați - în comparație cu amidonul lent digerabil - cereale integrale - asupra sănătății dentare. Cercetătorii au analizat 28 de studii și au descoperit că o dietă constând din boabe rafinate a dus la o creștere semnificativă a cavităților. Concluziile, publicate în Journal of Dental Research, sugerează faptul că amidonul rafinat și nu amidonul ușor digerabil afectează sănătatea orală _._ Prin urmare, nu există niciun avantaj pentru pâinea albă ca gustare pentru copiii predispuși la cavități.
Poate contribui la depresie
Deși pâinea albă este gustoasă, carbohidrații rafinați cu un nivel ridicat de GI pot avea un efect negativ asupra stării tale de spirit. Inițiativa Sănătății Femeii a participat la un studiu de cohortă în 2015, utilizând alimente bogate în GI, cu pâine albă ca bază. Scopul studiului a fost de a vedea dacă există o legătură între consumul de carbohidrați rafinați - precum pâinea albă - și depresia.
American Journal of Clinical Nutrition a publicat rezultatele, care au găsit diete bogate în GI care includ cereale non-integrale și carbohidrați rafinați au fost asociate cu un risc crescut de depresie _ și prevenirea depresiei la femeile aflate în postmenopauză.
: 8 semne de avertizare asupra depresiei pe care nu trebuie să le ignorați
Conține gluten
Grâul din pâinea albă conține gluten, un tip de proteine care ajută la creșterea aluatului și îi conferă proprietatea elastică. Unele persoane sunt sensibile la gluten și nu pot digera corect, ceea ce provoacă dureri de stomac, diaree și balonare. O formă autoimună mai gravă de intoleranță la gluten , cunoscută sub numele de boala celiacă, determină unii oameni consecințe grave din consumul de pâine albă sau produse de pâine obținute din grâu.
: Semne și simptome de intoleranță la gluten
