Cartofii au o reputație proastă pentru faptul că sunt mari în carbohidrați și săraci în nutriție. În timp ce versiunile prăjite în ulei încărcat în grăsimi transgrasive sau dulci cu brânză și unt s-ar putea să nu fie cele mai sănătoase opțiuni, un cartof copt poate face parte dintr-o dietă sănătoasă. Mâncarea atât a cărnii, cât și a pielii cartofului vă oferă cea mai mare nutriție, dar fiecare oferă beneficii specifice.
Calorii și Macronutrienți
Un cartof, numai carne, care cântărește 5, 5 uncii conține 145 de calorii. Are numai urme de grăsimi, 34 de grame de carbohidrați și 3 grame de proteine. Pielea unui cartof, care cântărește 2 uncii, adaugă 115 calorii, 27 grame de carbohidrați și 2, 5 grame de proteine. Pielea oferă 4, 6 grame de fibre în comparație cu cele 2 grame găsite în carne. Carnea este mai mare în zahăr, cu 3 grame, comparativ cu pielea, la mai puțin de 1 gram.
Vitamine
Carnea unui cartof furnizează 33% din valoarea zilnică pentru vitamina C, pe baza unei diete de 2.000 de calorii. Pielea conține doar o treime din ceea ce oferă carnea. De asemenea, carnea furnizează 23% din valoarea zilnică pentru vitamina B-6, 11% pentru tiamină și niacină și cantități mici de folat, riboflavină și acid pantotenic. Pielea are 18% din valoarea zilnică pentru vitamina B-6, cu cantități relativ mici de tiamină, riboflavină și folat.
minerale
Pielea cartofului furnizează 20 de miligrame de calciu, în timp ce carnea oferă doar 8 miligrame - dar niciuna nu este o sursă foarte bună pentru mineralul care formează oasele. Pielea cartofului furnizează de opt ori mai mult fier, cu 4 miligrame vs. 0, 5 miligrame în carne. Carnea este însă o sursă mai bună de magneziu - cu 10% față de 6% în piele. Cele două sunt comparabile din punct de vedere al conținutului de fosfor și zinc. Carnea asigură ceva mai puțin cupru, cu 17 la sută din valoarea zilnică față de 24 la sută găsită pe piele și mai puțin mangan, cu 13 la sută din valoarea zilnică față de 18 la sută. Carnea de cartof oferă aproape de două ori mai mult decât potasiul decât pielea. Carnea unui cartof are 610 miligrame de potasiu, care susține echilibrul de lichide și minerale în corpul dvs. - mai mult decât o banană mică.
consideraţii
Cel mai bun pariu este să mâncați cartof, carne și piele, pentru a beneficia de pachetul nutrițional total. Fibra din piele va ajuta cartoful să fie mai satioasă și ar putea atenua modificările drastice ale glicemiei. Cartoful și pielea împreună vă asigură aproape o pătrime din nevoile dvs. zilnice de potasiu. Treci adăugând smântână, unt și sos de brânză cheddar în cartoful tău. Pentru aromă fără grăsimi saturate în plus, adăugați brânză de vaci, iaurt simplu, o cantitate mică de parmezan ras, piper negru sau arpagic.
