Lăcustele sunt un tip de insectă din familia Acrididae și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de lăcustă. Lăcustele plutesc în număr mare și pot parcurge distanțe mari, provocând daune considerabile culturilor. Cu toate acestea, în multe țări din Africa, Orientul Mijlociu și Asia, lăcustele sunt considerate o delicatesă și mâncate din belșug. Lăcustele sunt o sursă excelentă de proteine și conțin o varietate de acizi grași și minerale. Deși nu sunt considerate plăcute de majoritatea americanilor, lăcustele sunt o sursă importantă de hrană în multe alte țări.
lăcustele
Lăcustele sunt de fapt faza aglomerată a lăcustelor cu coarne scurte, care cresc rapid și devin foarte sociale și migratoare. Ca adulți, lăcustele formează roiuri formate din milioane de insecte, care pot dezbrăca rapid câmpurile și pot deteriora mult culturile alimentare. Originea lăcustelor este neclară, dar textele antice, inclusiv Biblia, le menționează și abilitățile lor distructive. Lăcustele sunt una dintre numeroasele specii de insecte considerate comestibile și sunt preparate în numeroase moduri, de la uscat la fumat până la prăjit.
Proteină
Lăcustele, la fel ca multe insecte, sunt o sursă excelentă de proteine. Conform cărții „Insecte” de Steve Parker, speciile de lăcuste variază în conținutul de proteine de la aproximativ 50 la sută din greutatea uscată la aproape 60 la sută, făcându-le mai dense în proteine decât vacile. Cu toate acestea, proteina unor specii de lăcuste nu este considerată completă, deoarece lipsește aminoacidul esențial metionină, care nu poate fi făcut de ființele umane. În general, valoarea nutritivă a proteinei de lăcuste este considerată inferioară cazeinei, care este proteina primară a produselor lactate.
Gras
Procentul de grăsime din lăcustele de deșert este mai mic decât procentul lor de proteine, dar este totuși o sursă rezonabilă, la aproape 12 la sută, potrivit unei ediții din 2001 a „Journal of King Saud University”. Procentele de acizi grași saturați și nesaturați sunt de 44 la sută, respectiv de 54 la sută. Acizii palmiti, oleici și linolenici sunt cei mai abundenți acizi grași. Cu toate acestea, cercetătorii au remarcat că conținutul de colesterol din lăcuste este mare, aproximativ 286 miligrame la 100 de grame, ceea ce este mai mare decât cel găsit în carne sau păsări de curte.
Alți nutrienți
Lăcustele conțin, de asemenea, cantități adecvate de iod, fosfor, fier, tiamină, riboflavină, niacină, precum și urme de calciu, magneziu și seleniu. Nivelurile de carbohidrați sunt foarte scăzute la lăcuste, ceea ce le face un candidat bun pentru tipurile de diete Atkins și Paleo. Unii oameni descriu lăcustele gătite ca fiind asemănătoare cu slănină cu aromă de fum și rezonabil de gustoase. Aveți precauție dacă vă aflați într-o țară străină și doriți să încercați lăcuste, deoarece practicile lor sanitare sunt rareori la standardele Statelor Unite.
