Folosit în gătitul chinezesc, sosul de stridii este obținut din extract de stridii. Stridiile sunt fierte în apă și lichidul de gătit este redus. Caramelul întunecă sosul, amidonul îl îngroașă și sosul de soia îi adaugă o sărăcie fumuroasă. Rezultatul este folosit în mâncăruri cu carne și legume, iar puțin sos de stridii merge mult. De obicei, în timpul gătitului se adaugă doar 1/4 cană. Aceasta înseamnă că o dimensiune a porții este de aproximativ 1 lingură.
Calorii și grăsimi
Proteină
O lingură de sos de stridii are 0, 24 g proteine. Această cantitate nesemnificativă de proteine este mai mică de 1% din proteina recomandată pentru adulți și copii. În loc să căutați sosul de stridii pentru a furniza proteine, ați putea dori să-l utilizați pentru a aromatiza tofu, pui, pește și alte alimente bogate în proteine. Dacă utilizați sos de stridii într-un vas de tofu, încercați să periați tofu-ul cu sos de stridii înainte de a găti, astfel încât gustul să se absoarbă în tofu.
Vitamine si minerale
O lingură de sos de stridii nu are cantități apreciabile de vitamine sau minerale. Bucătarii ar trebui să se bazeze pe nutrienții ingredientului principal, mai degrabă decât pe nutrienții acestui sos, pentru a oferi substanță într-o masă.
Sodiu
Singurul mineral găsit în orice cantitate apreciabilă în sosul de stridii este sodiul. Cu 492 mg sodiu într-o singură lingură, acest conținut de sodiu al acestui sos face aproape imposibilă respectarea recomandărilor American Heart Association de a limita consumul de sodiu la mai puțin de 1.500 mg pentru întreaga zi. Dacă gătiți o masă cu sos de stridii, încercați să compensați consumând mai puține alimente bogate în sodiu.
