Romanii antici cultivau moluște pentru bijuterii și mâncare în urmă cu mii de ani. Această familie de animale de mare include stridii, scoici și scoici. Un alt membru, midia, rămâne o delicatesă populară. Mâncarea midii are unele beneficii nutriționale. Cu toate acestea, ar trebui să evitați consumul lor brut pentru a evita bolile transmise de alimente.
Bacsis
Midiile sunt sărace în grăsimi și bogate în proteine, iar atunci când sunt consumate gătite, faceți un plus sănătos la dieta dvs.
Consumul de midii vă oferă Macronutrienți
Persoanele preistorice din Africa de Sud s-au bazat pe moluște pentru a obține suficiente proteine. Oamenii de știință moderni au analizat îndeaproape macronutrienții din midii. Midiile conțin în mare parte proteine. Au doar o cantitate mică de carbohidrați și grăsimi. Prin urmare, midii au un profil nutrițional excelent pentru a ajuta la pierderea în greutate, conform unui raport din 2014 al Dadun de la Universitatea din Navarra, deoarece proteina are mai multă putere satiță decât grăsimile sau carbohidrații.
Mâncarea de midii vă oferă micronutrienți
Guvernul american consideră că alimentele sunt o sursă bună de vitamină atunci când vă oferă 10% din valoarea zilnică recomandată într-o singură porție. Având în vedere această definiție, midii au cantități semnificative de vitamina B-12, fosfor și fier. De asemenea, conțin acizi grași omega-3 esențiali precum acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Aceste grăsimi au multe beneficii pentru sănătate, inclusiv susținerea sănătății vatra și creierului.
Consumul de midii poate provoca toxicitate
Oamenii de știință estimează că două treimi din toate speciile au dispărut de când a început viața pe pământ. O parte din această pierdere provine din poluarea umană. O astfel de contaminare nu face decât să ucidă speciile - le face toxice și pentru consum. Puteți absorbi o parte din toxicitatea lor.
Țesutul moale al midii le face deosebit de vulnerabile la poluare, potrivit unui raport din august 2018 din Buletinul de poluare marină. Acest studiu a descoperit că 60 la sută dintre midii au defecte de naștere legate de poluare. Impactul consumului de fructe de mare mutate rămâne necunoscut, dar fructele de mare contaminate cu plastic pot reprezenta o amenințare pentru întregul lanț alimentar.
Consumul de midii poate provoca paralizie
Nu toate toxinele de midie provin din activitatea umană. Unele dintre ele se întâmplă în mod natural. Midiile supraviețuiesc mâncând diferite specii de plancton. Membrii familiei de plancton Dinophysis conțin o otravă care provoacă paralizie respiratorie la om. Oamenii de știință numesc această intoxicație paralitică cu crustacee paralitică. Mai multe cazuri de astfel de intoxicații apar în fiecare an, potrivit unei lucrări din iulie 2018 din Journal of Veterinary Research. Gătitul de midii crește conținutul de otravă. Astfel, programele de monitorizare oferă singura cale de a evita această toxină.
Mâncarea muschiilor poate provoca boală
Alte toxine ale midii au un efect mai puțin sever. O lucrare din 2016 a Comitetului Științific al Autorității pentru Siguranța Alimentelor din Irlanda a descris intoxicația amnezică cu crustacee. Planctonul Pseudo-Nitzschia pe care le-a luat masa a provocat această intoxicație, care poate provoca leziuni ale creierului. Ca și otrăvirea paralitică cu crustacee, gătitul nu împiedică intoxicațiile cu scoici amnezice. Fierberea, însă, scade considerabil riscul. Astfel, ar trebui să fierbe midii pentru a evita această otravă și multe alte toxine.
Consumul de midii poate provoca reacții alergice
Multe persoane au reacții alergice la fructe de mare, inclusiv midii. Aceste reacții au loc de la ușoare până la severe. Aceasta este o trăsătură genetică care te va afecta probabil toată viața, potrivit unui review din 2016 în Jurnalul Colegiului American de Nutriție. Autorii acestei recenzii au remarcat o creștere a numărului de reacții cu fructe de mare în ultimii 20 de ani. Motivele acestei creșteri rămân necunoscute, dar medicii vă pot testa pentru sensibilitate.
