Țelina și-a croit drumul în lumina reflectoarelor și, în timp ce există beneficii ale țelinei, consumul în exces poate funcționa împotriva ta. Dacă țelina este singura ta sursă de legume, îți crești riscul de a dezvolta deficiențe de nutrienți, deoarece nutriția de țelină lasă puțin ceva de dorit.
Leguma fibroasă face, de asemenea, în mod constant lista „legumelor cu cea mai mare cantitate de pesticide”, deci, dacă nu optezi pentru țelină organică, cantitățile excesive îți pot crește riscul de probleme cronice de sănătate.
Reziduuri ridicate de pesticide
În fiecare an, Grupul de lucru pentru mediu lansează o listă de produse intitulată „The Dirty Dozen”. Această listă identifică toate fructele și legumele care se găsesc care conțin cel mai ridicat nivel de pesticide pentru anul respectiv. Țelina ajunge constant pe listă. Cercetătorii dintr-un raport din noiembrie 2015 în domeniul Toxicologiei de reglementare și Farmacologie și-au propus să testeze cât de multe pesticide au rămas pe țelină după recoltare.
Echipa a testat 300 de probe diferite de țelină și a găsit cel puțin un reziduu de pesticide pe 175, sau 58 la sută, din probe. Au fost găsite în total 25 de pesticide diferite. De asemenea, este important de menționat că acest studiu a fost realizat în China.
Potrivit unui raport diferit publicat în Sănătate de Mediu în iunie 2019, China interzice mai multe pesticide decât Statele Unite. Din cele 1, 2 miliarde de kilograme de pesticide pe care SUA le-au folosit în 2016, 40 de milioane de kilograme din aceste pesticide ar fi fost interzise în China. Asta înseamnă că, dacă aceeași cantitate de țelină ar fi fost testată în SUA, probabil că ar fi avut reziduuri de pesticide mai mari.
Efectele asupra sănătății depind de tipul specific de pesticide, dar, conform Agenției pentru Protecția Mediului din Statele Unite, pesticidele pot afecta negativ sistemul nervos sau endocrin (hormon), irită ochii și pielea sau pot provoca cancer. Doza este de asemenea importantă. Dacă mănânci cantități excesive de țelină contaminată, riscul de a dezvolta probleme de sănătate crește.
Prea putine calorii
În afară de îngrijorarea pesticidelor, țelina este foarte scăzută în calorii. Un tulpină mare conține doar 9 calorii și aproape deloc proteine și grăsimi. Dacă încercați să completați o grămadă de țelină, fără a include alte alimente sănătoase, bogate în energie sau cu nutrienți, este posibil ca aportul caloric să fie mult prea scăzut. Mâncarea unei diete cu calorii restrânse pare a fi un lucru bun, dar vă poate configura pentru probleme de sănătate.
Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, corpul tău necesită o anumită cantitate de energie (sau calorii) doar pentru a susține funcții biologice normale, precum respirația, digestia și pomparea sângelui. Dacă nu obțineți suficiente calorii, nu oferiți corpului dvs. suficientă energie pentru a îndeplini aceste funcții vitale și vă puteți prezenta la un risc crescut de probleme precum:
- Deficiențe nutritive
- Lipsa de energie / lentoare
- Scăderea funcției creierului
- Probleme gastrointestinale (cum ar fi constipația)
- Calculii biliari
Deci, de unde știi câte calorii ar trebui să consumi? Toată lumea este diferită, așa că Academia de Nutriție și Dietetică recomandă consultarea cu un profesionist în nutriție calificat pentru a afla numerele dvs. exacte. În general, aportul dvs. nu trebuie să scadă sub 1.200 de calorii pe zi dacă sunteți femeie și 1.500 de calorii zilnic dacă sunteți bărbat. Dacă mănânci multă țelină și nu prea mult, satisfacerea acestor nevoi poate fi greu de făcut.
Informații nutriționale cu țelină
Țelina conține niște nutrienți, cum ar fi potasiu și o cantitate mică de vitamina A, dar, în afară de asta, este în mare parte apă. În timp ce mănânci multă țelină te poate ajuta să te menții hidratat, nu conține toate macronutrienții, vitaminele și mineralele de care ai nevoie pentru a rămâne sănătos. Dacă mănânci multă țelină și asta împinge alte farfurii și legume bogate în nutrienți de pe farfurie, îți crești riscul de a dezvolta deficiențe de nutrienți.
Țelina este, de asemenea, moderat bogată în fibre, cu un singur tulpină conținând 1 gram. Dacă mănânci cantități în exces de țelină, s-ar putea să-ți treci peste nevoile de fibre. Acest lucru poate provoca simptome inconfortabile, cum ar fi gazul, balonarea și diareea, dar se poate încurca și cu absorbția de nutrienți.
Potrivit Duke Student Health, consumul prea mult de fibre poate avea ca rezultat faptul că fibrele se leagă de anumite minerale, cum ar fi fierul, zincul, calciul și magneziul și împiedică organismul să le absoarbă. În timp, acest lucru poate duce și la deficiențe de nutrienți.
Ce zici de beneficii?
Aceste probleme nu înseamnă că ar trebui să eliminați țelina din dieta dvs., deoarece există o mulțime de beneficii ale țelinei. Țelina este bogată în potasiu, cu un singur tulpină conținând 166 miligrame sau aproximativ 5 până la 6 la sută din nevoile dvs. pentru întreaga zi (în funcție de faptul că sunteți bărbat sau femeie).
Asta înseamnă că gustarea pe cinci tulpini de țelină va oferi o treime din întregul dvs. potasiu zilnic, ceea ce poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, va reduce riscul de accident vascular cerebral, vă va controla glicemia, vă va menține oasele sănătoase și va preveni pietrele la rinichi.
Țelina este de asemenea bogată în compuși fenolici și antioxidanți. Din această cauză, potrivit unui raport din iulie 2017 publicat în Jurnalul de Medicină Complementară și Alternativă bazată pe dovezi, țelina poate reduce riscul de:
- Boli de inimă (prin scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului rău)
- Boală de ficat
- Probleme urinare
- Gută
- Boli reumatice (cum ar fi artrita și artroza)
- Diabetul de tip 2 (prin echilibrarea glicemiei)
În același raport se menționează, de asemenea, că țelina este antiinflamatoare, antibacteriană și antifungică și că, în mod specific, rădăcina de țelină s-a dovedit a neutraliza radicalii liberi, motiv pentru care pot fi conectate țelina și cancerul.
Mâncați cantități normale
Este o idee bună să acordați atenție atât cantității, cât și calității telinei pe care o alegeți. Ori de câte ori este posibil, alegeți țelina organică - care este expusă la mai puține pesticide dăunătoare - peste soiurile convenționale și păstrați-vă cantitățile în mod rezonabil.
Dacă mănânci țelină ca gustare zilnică sau ai un pahar zilnic cu suc de țelină, este puțin probabil ca efectele secundare să consume, dar dacă consumi cantități excesive de legume, este o idee bună să o faci înapoi. Kenneth Shafer, MD, cardiolog la Centrul de Sănătate al Familiei Cleveland Clinic Foundation, recomandă zilnic aproximativ patru tulpini, sau o cană de țelină tocată. Asigurați-vă că mâncați și o mulțime de alte legume, ceea ce vă poate ajuta să vă asigurați că veți obține suficiente substanțe nutritive.
