Nutriția morcovilor este cunoscută că include vitamina A, dar și aceste legume sănătoase conțin și alte substanțe nutritive esențiale. Cojirea morcovilor poate afecta nutriția lor, deoarece diferiți nutrienți se găsesc în diferite părți ale morcovului. Morcovii sunt cei mai sănătoși nepiețiți.
Bacsis
Deși mulți aleg să-și coji morcovii înainte de a-i tăia în morcovi sau a-i găti, nu trebuie să-i cojiți morcovii. De fapt, morcovii sunt mai hrănitori atunci când pielea este lăsată.
Îndepărtarea pielii morcovului
Pielea de morcov este perfect comestibilă, la fel ca pielea de sfeclă, pielea de dovlecel și pielea majorității altor legume. De fapt, în conformitate cu Gerald J. și Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy de la Universitatea Tufts, anumiți nutrienți - cum ar fi vitamina C, vitamina B3 (niacină) și fitonutrienți - sunt cei mai concentrați pe pielea morcovului.
În timp ce îți poți îndepărta pielea morcovului dacă este foarte murdară sau a fost învinețită, nu este nevoie să-ți coji morcovii. Pielea morcovului este la fel de comestibilă ca oricare altă parte a morcovului, iar îndepărtarea pielii înseamnă doar că eliminați o parte din nutrienți.
Asigurați-vă că vă spălați mereu morcovii bine, indiferent dacă le coajați sau nu. Biblioteca Națională de Medicină din SUA recomandă spălarea legumelor cu apă rece timp de aproximativ 30 de secunde. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a elimina complet murdăria, eventualele pesticide reziduale și bacteriile cele mai dăunătoare care ar putea fi pe pielea morcovilor.
Date nutritive despre morcovi
Conform Ghidului dietetic pentru americani, cei care consumă o dietă de 2.000 de calorii ar trebui să consume 2 1/2 cani de legume în fiecare zi, ceea ce este echivalent cu aproximativ cinci porții.
USDA sugerează că consumul a 1 cană (122 grame) de morcovi este echivalent cu a consuma în jur de două morcovi de talie medie. Fiecare ceașcă de morcovi are 50 de calorii, 1, 1 grame de proteine, 0, 3 grame de grăsimi și 11, 7 grame de carbohidrați. Din aceste carbohidrați, 3, 4 grame provin din fibre dietetice.
Presupunând că nu vă curățați morcovii, 1 cană de morcovi crudi vă va oferi, de asemenea, nutrienți esențiali, inclusiv:
- 113% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina A
- 8% din DV pentru vitamina C
- 7 la sută din DV pentru vitamina B1 (tiamina)
- 5% din TV pentru vitamina B2 (riboflavină)
- 7 la sută din TV pentru vitamina B3 (niacină)
- 7 la sută din DV pentru vitamina B5
- 10% din DV pentru vitamina B6
- 6% din TV pentru vitamina B9 (acid folic)
- 5% din DV pentru vitamina E
- 13% din DV pentru vitamina K
- 8% din TV pentru potasiu
- 6% din DV pentru cupru
- 8 la sută din DV pentru mangan
Nutriția morcovilor prezintă, de asemenea, cantități mici (de la 1 la 4 la sută) din majoritatea celorlalte vitamine și minerale esențiale, cum ar fi calciul, fierul, magneziul, fosforul și zincul. În plus, morcovii sunt bogați în carotenoizi, precum luteina și zeaxantina. Conform Institutului Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon, carotenoidele acționează ca antioxidanți și sunt benefice pentru sănătatea ochilor tăi.
