Cu textura sa crocantă, suculentă și conținutul bogat în nutrienți, jicama are multe beneficii pentru sănătate. Există însă unele efecte secundare potențiale de care ar trebui să fiți conștienți când vine vorba de prepararea legumelor tropicale și de ce porție este sigură să mănânce.
Despre leguma Jicama
Leguma jicama, cunoscută și sub numele de singkama sau jambean, pe care o vedeți pe piețe este probabil cultivată în Mexic, potrivit Universității din California. Partea de deasupra solului este o viță de vie răspândită viguroasă, care poate atinge mai mulți metri în diametru și poate produce flori albastre sau albe și păstăi similare cu boabele de var.
Subteran, rădăcina de amidon în formă de glob, de culoare aurie, a jicama este cam de mărimea unui nap. Are o carne de culoare albă care este cel mai des consumată crudă. Jicama proaspătă are un gust foarte asemănător cu merele - ușoare, crocante și dulci, conform USDA.
Jicama poate fi tăiată cubulete, feliată sau tăiată în fâșii pentru a fi folosită în salate, cu gropițe sau ca garnitură, adesea presărată cu suc de lămâie sau lămâie și o rază de pudră de chili. Jicama poate fi de asemenea fiartă și absoarbe aroma alimentelor cu care este gătit.
Conținutul nutrițional al Jicama
Jicama are mai puține calorii decât cartofii albi. O cană de jicama crudă, feliată, conține doar 46 de calorii, conform USDA. Fără grăsimi și fără colesterol, jicama se poate încadra chiar în programul tău de slăbit.
Majoritatea caloriilor din jicama provin din conținutul de carbohidrați, cu 10, 6 grame în fiecare ceașcă de legume crude. Corpul tău are nevoie de carbohidrați pentru energia necesară pentru a-ți alimenta mușchii, creierul, inima și sistemul nervos.
Deși jicama nu este o sursă deosebit de bună de proteine, furnizând doar 0, 9 grame pe cană, tuberculul oferă o varietate de minerale. Potrivit USDA, unii dintre elementele nutritive cheie din Jicama sunt:
- 6% DV pentru cupru
- 4% DV pentru fier și potasiu
- 3% DV pentru magneziu și mangan
- 2% DV pentru fosfor și zinc
O ceașcă de jicama crudă felie oferă, de asemenea, o abundență de vitamine, în special vitamina C. Potrivit USDA, unele dintre acestea includ:
- 27% DV pentru vitamina C
- 4% DV pentru folat și vitamina E
- 3% DV pentru colină
În plus, jicama conține, de asemenea, multe dintre vitaminele B, inclusiv tiamina, riboflavina, niacina, acidul pantotenic și vitamina B6.
Efecte secundare din fibre
Jicama are un conținut ridicat de fibre, care poate beneficia de sănătatea sistemului digestiv prin normalizarea funcției intestinale și prevenirea constipației. Cu toate acestea, prea multe fibre din dieta dvs. pot interfera cu absorbția de minerale precum calciu, fier, zinc și magneziu, recomandă MedlinePlus.
Ghidul dietetic a stabilit cantități recomandate zilnic de fibre de care aveți nevoie pentru o sănătate optimă. În funcție de vârstă și sex, cantitatea necesară pentru femeile adulte este cuprinsă între 22, 4 și 28, iar pentru bărbații adulți este de 30, 8 până la 33, 6 grame de fibre. O ceașcă de jicama proaspătă conține 5, 9 grame, sau 24 la sută din valoarea ta zilnică, pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi.
Mâncarea unei porții de jicama împreună cu alte alimente bogate în fibre poate provoca unele tulburări digestive. O cantitate mare de fibre consumate într-o perioadă scurtă de timp poate duce la gaze intestinale, crampe abdominale și balonare, potrivit MedlinePlus.
Pentru a ajuta la reducerea gazelor sau a diareei, încercați să adăugați fibre în dieta dvs. încet. Creșteți-vă treptat aportul în câteva zile. Aburirea ușoară a jicama pentru a înmuia fibra dietetică poate face fibra mai ușor de digerat. Odată ce bacteriile naturale din sistemul digestiv se obișnuiesc cu creșterea fibrelor, aceste simptome vor fi rezolvate.
: 19 alimente bogate în fibre - unele pot să vă surprindă!
Efectul toxic al Jicama
Doar porțiunea rădăcină cărnoasă a plantei jicama este sigură de mâncare. Semințele și tulpinile plantei conțin un compus natural de izoflavonă, numit rotenonă. Rotenona are proprietăți insecticide cu spectru larg care protejează planta de prădători, potrivit raportului dintr-un studiu al Toxins , publicat în martie 2017.
Deși oferă protecție pentru legume, rotenona este toxică pentru oameni, pești și insecte. Rotenona poate traversa bariera sânge-creier și membranele celulare și poate forma radicali liberi, care pot deteriora ADN-ul, acizii grași și alte componente ale mitocondriilor.
Păstăi de semințe de jicama pot fi adesea consumate când sunt tineri, dar păstăile mature sunt toxice, potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. Datorită conținutului ridicat de rotenonă, la un moment dat semințele mature ale plantei jicama au fost cultivate comercial ca sursă de insecticid. Pentru a fi în siguranță, mâncați doar tuberculul și asigurați-vă că vă îndepărtați de pielea exterioară groasă și fibroasă.
