Stevia și Splenda sunt două îndulcitoare alternative care nu ar putea fi mai diferite. Stevia este un îndulcitor natural alternativ, provenit dintr-o plantă cu același nume. Splenda este un produs de marcă și îndulcitor produs artificial fabricat din sucraloză și maltodextrină. Splenda și majoritatea celor mai mulți îndulcitori artificiali sunt, în general, considerați a fi rău pentru sănătatea dvs. dacă sunt consumate des, în timp ce stevia și alți îndulcitori naturali, alternativi, au beneficii binecunoscute pentru sănătate.
Splenda și alți îndulcitori artificiali
Probabil că sunteți familiarizat cu Splenda: un brand care produce îndulcitori artificiali și alternativi. Produsul original Splenda este vândut ca un substitut de zahăr pe bază de zaharoză. Splenda, care este fabricată din sucraloză și maltodextrină sau sucraloză, maltodextrină și dextroză, este un îndulcitor artificial care este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul.
Splenda este destul de nou pe piața îndulcitorilor artificiali; conform Food and Drug Administration, îndulcitorii pe bază de sucraloză au fost aprobați în 1999. Deși este destul de nou în comparație cu mulți alți îndulcitori artificiali, Splenda și alți îndulcitori cu sucraloză sunt unii dintre cei mai populari îndulcitori artificiali vândute în întreaga lume.
Multe alte îndulcitori artificiali, cum ar fi NutraSweet și Equal, care conțin aspartam, și Sweet and Low, care are zaharină, și-au pus în discuție efectele asupra sănătății. Produse ca acestea s-au crezut cândva că au efecte negative asupra sănătății și chiar provoacă cancer, ceea ce le-a eliminat de pe piață până când s-a dovedit că sunt sigure. În aceste zile, toate aceste îndulcitori sunt vândute și sunt considerate sigure pentru consum, însă cercetările continuă să conteste avantajele consumului de îndulcitori artificiali, în special a celor nenutriți.
Splenda, în special, este pusă la îndoială, împreună cu alți îndulcitori artificiali non-nutritivi. Deși este comercializat ca un produs pe bază de sucraloză, Splenda nu este făcut doar din sucraloză, ci maltodextrină (și uneori și dextroză). Maltodextrina și dextroza sunt folosite pentru a dilua îndulcitorii artificiali - făcându-i în esență mai asemănători cu zahărul tradițional cu zaharoză (mai degrabă decât de sute de ori mai dulce) și îmbunătățind calitățile texturale ale acestora.
Pro și contra Splendei
Splenda este considerată a fi o formă modificată de zahăr; principala diferență este că nu este digerat de corpul dvs. și, prin urmare, nu va adăuga calorii în dieta dvs. și nu vă va oferi energie. Cu mai puțin de 5 calorii și mai puțin de 1 gram de carbohidrați în fiecare porție, Splenda este considerat a fi un îndulcitor cu calorii zero potrivit pentru toată lumea - chiar și pentru diabetici. Maltodextrina și dextroza pe care o conține înseamnă că nu este sucraloză pură și poate fi ușor utilizată pentru a înlocui zahărul în rețete.
În ciuda acestor pozitive, Splenda este făcută de îndulcitori artificiali care nu sunt considerați deosebit de sănătoși. Mai multe studii științifice, inclusiv un studiu din 2017 în Frontiers in Physiology Journal și un studiu din 2016 în Indian Journal of Pharmacology, au pus sub semnul întrebării efectele sucralozei și îndulcitorilor artificiali similari asupra sistemului digestiv.
Îngrijorarea este că îndulcitorii artificiali nenutriți precum Splenda pot afecta negativ microbiomul intestinal, care la rândul său afectează axa intestin-creier și, în consecință, afectează funcția neuronală. Splenda - formată din 99% procente de maltodextrină și 1% sucraloză - a fost analizată recent doar în acest context. Conform unui studiu din 2018 din Journal of Inflammatory intestinal Diseases, consumul de Splenda în mod regulat vă poate afecta microbiomul intestinal, crește inflamația și poate provoca probleme ale sistemului digestiv, precum și crește riscul de a dezvolta boala Crohn.
Cu toate acestea, Splenda poate fi în siguranță pentru majoritatea oamenilor - este vorba despre cei care au fost deja expuși riscurilor pentru aceste probleme sau pentru persoanele care consumă alimente procesate care sunt probabil cele mai afectate. Juriul este în continuare, deoarece cercetările pe acest subiect sunt atât de noi, dar dacă aveți probleme gastrointestinale sau ale sistemului imunitar sau credeți că aveți riscuri pentru astfel de probleme de sănătate, poate doriți să evitați consumul frecvent de Splenda.
Stevia și îndulcitori alternativi naturali
Stevia este un îndulcitor alternativ natural, mai degrabă decât un produs creat artificial ca Splenda. De fapt, cuvântul stevia se referă de fapt la oricare dintre componentele dulci găsite în instalația de stevia, cunoscute sub numele de glicozide steviol, mai degrabă decât la un produs sau marcă specifică. Există aproximativ o duzină de glicozide steviol, care variază de la 50 la 400 de ori mai dulce decât zahărul. Toate acestea pot fi izolate de planta stevia, Stevia rebaudiana , un tip de floarea-soarelui originară din America de Sud (în special, Paraguay).
Îndulcitorii naturali precum stevia au devenit din ce în ce mai populari, având în vedere preocupările de sănătate asociate îndulcitorilor artificiali, dar mulți sunt foarte noi pe piață. Stevia este populară încă din anii’70, devenind nouă în comparație cu multe alte îndulcitori alternative. În ciuda acestui fapt, stevia este deja produsă și vândută în cea mai mare parte a lumii.
Stevia este unică, deoarece poate fi vândută ca plantă sau izolat. Acest lucru îl face spre deosebire de alți îndulcitori naturali alternativi, cum ar fi xilitolul sau eritritolul, care sunt de obicei izolați sau produse finale naturale. De asemenea, îl face spre deosebire de majoritatea îndulcitorilor alternativi din plante întregi, cum ar fi lucuma sau fructul de călugăr, deoarece stevia are zero calorii.
Cu toate acestea, stevia mai conține nutrienți benefici, mai ales dacă alegeți să consumați întreaga plantă, frunze sau pulbere de plante. Este mai obișnuit să obțineți izolate specifice de glicozidă steviol, cum ar fi steviosida sau una dintre rebaudiozide, care sunt glicozidele steviol cu intensitate ridicată care fac dulce stevia și pot fi vândute sub formă cristalină.
Pro și contra Steviei
Stevia are o gamă largă de beneficii care îl fac un îndulcitor alternativ ecologic. Comparativ cu alți îndulcitori alternative, stevia este accesibilă și durabilă. Are o amprentă mai scăzută de carbon și apă în comparație cu alți îndulcitori naturali, cum ar fi zahărul din trestie și zahărul. Acest lucru face ușor să crească și accesibil, motiv pentru care este cultivat în prezent în toată America de Nord și de Sud, Asia și Africa.
Mulți îndulcitori naturali alternativi sunt cunoscuți ca fiind buni pentru sănătatea ta. Chiar dacă este un îndulcitor cu calorii zero, stevia are o gamă largă de beneficii pozitive pentru sănătate, inclusiv:
- Facilitarea pierderii în greutate
- Scăderea tensiunii arteriale
- Sprijinirea sistemului imunitar (și ajutarea la apărarea împotriva virușilor)
- Reducerea inflamației
- Reducerea nivelului glicemiei
- Îmbunătățirea nutriției diabeticilor
- Acționând ca un antioxidant
Multe dintre beneficiile pentru sănătate ale steviei sunt legate de glicozide specifice steviolului, cum ar fi steviosida. Aceasta înseamnă că, indiferent dacă cumpărați frunze de stevia sau un izolat cristalin, veți putea obține multe dintre beneficiile steviei.
Principalul dezavantaj al steviei este că nu are gust de zahăr. Are un gust de gusturi de gusturi dulce, care ar putea fi considerat amar. Multe alternative la zahăr provoacă o serie de reacții adverse gastrointestinale, provocând simptome precum balonare, gaze și diaree atunci când sunt consumate în exces. În schimb, stevia are efecte anti-diareice. Dincolo de diferența de aromă, nu are efecte secundare majore raportate.
Stevia vs. Splenda
Stevia și Splenda sunt doi îndulcitori foarte diferiți. Ambele pot fi considerate sigure ca alternative de zahăr zero, dar stevia este naturală și Splenda este artificială.
În cele din urmă, Splenda este un produs de marcă care a fost conceput pentru a gusta, simți și a fi folosit ca zahărul. Aceasta înseamnă că gătitul cu Splenda și utilizarea acestuia ca înlocuitor de zahăr este mai ușor decât utilizarea multor alte alternative de zahăr. Deși Splenda este un îndulcitor pe bază de sucraloză, conține aditivi precum maltodextrină și dextroză. Astăzi, există diferite tipuri de produse Splenda, dar versiunea inițială este un îndulcitor artificial cu calorii zero, fără nutriție, care poate provoca probleme gastro-intestinale.
În schimb, stevia este o plantă, iar îndulcitorii pe bază de stevia se pot referi la orice gamă de produse care conțin glicozide steviol naturale. Are o serie de beneficii pentru sănătate și păstrează valoarea nutritivă, spre deosebire de Splenda. Stevia este un îndulcitor alternativ bun pentru produsele lactate, deserturi, băuturi și alte alimente. Cu toate acestea, gustul gustos amar îl poate face mai puțin preferabil să gătiți cu alte alternative de zahăr.
