Chipsurile de cartofi sunt obținute fie din cartofi tăiați subțire, care sunt cartofi prăjiți cu grăsime adâncă sau uscați, care sunt prelucrați în chipsuri, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Chipsurile de cartofi pot fi gătite într-o varietate de grăsimi. Cele mai frecvente tipuri sunt uleiurile de floarea soarelui, porumb și semințe de bumbac.
Ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui obișnuit promovează inflamația, spune dr. Andrew Weil, director medical la Centrul Arizona pentru Medicină Integrativă din cadrul Universității din Arizona. Cu toate acestea, versiunea organică, cu ulei ridicat, presat cu expulzator este acceptabilă dacă mănânci pentru a reduce inflamația. Uleiul de floarea soarelui este clasificat ca grăsime polinesaturată, deși are și unele grăsimi monoinsaturate și o cantitate mică de acizi grași saturați, conform Strategiei Nutri. Uleiul de floarea soarelui este un acid gras omega-6. A avea un aport omega-6 care este prea mare împreună cu un aport de acizi grași omega-3 prea scăzut este ceea ce provoacă inflamații, potrivit „Whole Foods Diet Cookbook” de Ivy Larson și Andrew Larson. De asemenea, un aport prea mare de omega-6 îți poate scădea sensibilitatea la insulină, ceea ce face mai dificilă arderea grăsimilor. Aportul excesiv de omega-6 vă poate ridica nivelul de colesterol LDL „rău”, spun autorii. Uleiul de floarea soarelui are 66 la sută grăsimi polinesaturate, 20 la sută grăsimi monoinsaturate și 10 la sută grăsimi saturate.
Ulei de porumb
Uleiul de porumb este, de asemenea, clasificat ca grăsime polinesaturată, conform „Nutriției personale” de Marie A. Boyle și Sara Long. Uleiul de porumb este o sursă de acizi grași omega-6. În mod ideal, ați avea un raport de două până la patru ori mai mulți acizi grași omega-6 decât acizii grași omega-3, spun Larsons. Cu toate acestea, consumul de alimente precum chipsurile de cartof contribuie frecvent la majoritatea americanilor care au de 14 până la 20 de ori mai mult acid gras omega-6 decât acidul gras omega-3. Uleiul de porumb are 59% la sută grăsimi polinesaturate, 24 la sută grăsimi monoinsaturate și 13 la sută grăsimi saturate.
Ulei din semințe de bumbac
Uleiul de bumbac este extrem de ieftin, deci este o alegere frecventă a producătorilor, spune Weil. De fapt, atunci când un pachet spune „poate conține unul sau mai multe” și listează diferite uleiuri, produsul conține cel mai probabil acest ulei, spune Weil. Deși este clasificat ca grăsime polinesaturată, uleiul de semințe de bumbac are un conținut ridicat de grăsimi saturate. Grasimea sa saturata iti poate creste colesterolul si riscul de boli de inima, in conformitate cu American Heart Association. Asociația recomandă limitarea grăsimilor saturate la 7% din caloriile totale pe zi. Uleiul de semințe de bumbac din tine cartofii poate avea, de asemenea, un nivel ridicat de reziduuri de pesticide, spune Weil. Tehnic, bumbacul nu este clasificat ca o cultură alimentară, astfel încât fermierii sunt capabili să folosească numeroase produse chimice. Uleiul de bumbac are 26 la sută grăsimi saturate, 52 la sută grăsimi polinesaturate și 18 la sută grăsimi monoinsaturate.
